Świeży koperek dobrze jest dodawać do prawie każdego warzywnego dodatku, sałatki i zupy. Nadaje potrawom niepowtarzalny aromat i zaostrza apetyt. Zawiera również dużo witamin i składników odżywczych.
Ale są chwile, kiedy potrzebny jest koperek, ale w lodówce nie ma świeżego pęczka i nie ma czasu na biec do sklepu. A koperek zimowy uprawiany w szklarniach nie ma tak niesamowitego letniego aromatu. Wtedy pomaga koperek zebrany od lata.
W tym artykule chcę podzielić się z wami cechami zbierania kopru na zimę. Istnieją 3 główne sposoby - suszenie, solenie i mrożenie. Przyjrzyjmy się bliżej każdej z metod.
Mamy nadzieję, że te informacje okażą się przydatne.
Przepis krok po kroku:
Koper do zbioru najlepiej zbierać wiosną lub w pierwszej połowie lata. W tym okresie zawiera najwięcej witamin, mikroelementów i jest bardzo aromatyczny.
Aby zebrać koper, musisz wziąć niezbyt młody, ale nie ten, który już wyrzucił parasole do kwitnienia. Powinien mieć głęboki, ciemnozielony kolor.
1. UMARŁ SUSZENIE
Istnieją 3 główne sposoby przygotowania kopru na zimę. Pierwszym sposobem jest wysuszenie kopru.
Koper jest suszony w małych pęczkach. Są zawiązane nitką i zawieszone. Koper należy wysuszyć w cieniu. Koper jest suszony od jednego do dwóch tygodni. Zależy to od temperatury i wilgotności powietrza.
Suszony koperek nie powinien żółknąć. Jeśli zmieni kolor na żółty, oznacza to, że koperek nie został odpowiednio wysuszony i nie zachowały się w nim żadne składniki odżywcze.
Wysuszony koperek należy wyjąć i przechowywać w pojemniku do przechowywania. Może to być karton, papierowa torba, szklany słoik itp., O ile koperek się nie zakurzy.
2. WYPEŁNIENIE ZMARŁO
Drugim sposobem przygotowania kopru jest solenie.
Solenie kopru jest bardzo proste. Najpierw opłucz koperek pod bieżącą wodą, połóż na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia na 2-3 godziny. Drobno posiekaj suszony koperek.
Na 1 kg posiekanego kopru pobiera się 1 kg soli kuchennej. Koper i sól należy zetrzeć, włożyć do czystych, suchych słoików i zamknąć pokrywką.
Solony koperek jest przechowywany w chłodnym miejscu - w lodówce lub w piwnicy.
3. MROŻONY KOPER
A trzeci sposób przygotowania kopru na zimę to mróz.
Najbardziej podoba mi się ta metoda. Koper pozostaje pachnący, zielony, a wszystkie przydatne substancje są w nim zachowane w jak największym stopniu.
Podobnie jak w przypadku solenia koperek uwalniamy z grubych łodyg, pozostawiając tylko pachnące liście. Umyj koperek, osusz na ręcznikach przez kilka godzin.
Suszony koperek drobno posiekaj nożem.
Pokrojony koperek wkładamy do pojemnika, w którym będzie przechowywany w zamrażarce.
Może to być zwykła plastikowa torba, pojemnik na żywność lub szklany słoik z pokrywką.
Bardzo wygodnie jest zamrażać koperek w workach. Nie trzeba wkładać dużo koperku do torby, ale uformować małe kiełbaski. Umieszczenie ich w zamrażarce jest bardzo wygodne. Nie zajmują dużo miejsca.
Gdy koperek jest zamrożony, można go łatwo odciąć i dodać do zupy lub innego dania.
Jeśli będziesz używać plastikowych pojemników do zamrażania kopru, weź te, które są przeznaczone do zamrażania.
Na dnie pojemników zapisany jest zakres temperatur, w których można ich używać.
Jeśli pojemnik nie jest przeznaczony do zamrażania żywności, może po prostu pęknąć.
Mrożenie kopru w torbie i plastikowym pojemniku jest bardzo wygodne, ale jest jedna wada. Zarówno worek, jak i pojemnik wypuszczają zapach koperku. A wszystkie produkty przechowywane w zamrażarce będą również pachnieć koperkiem.
Dlatego wolę zamrażać koperek tylko w szklanych słoikach z metalową zakrętką. Zwykłe nylonowe nakładki przepuszczają również zapach koperku.
Napełniając słoik koperkiem, staramy się go ubić najlepiej jak potrafimy. Koper dobrze się kompresuje i oszczędza miejsce.
Słoik zakrywamy metalową pokrywką iw takiej formie wysyłamy do zamrażarki w celu przechowywania.
Koper zbierany na zimę na wszystkie trzy sposoby jest doskonale przechowywany przez cały rok, aż do następnych zbiorów.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. gotovimop.com