#wegańskie #śniadanie Pyszne, mięciutkie pieczywo. Świetne na śniadanie, jeśli np. robisz kanapki z masłem lub z awokado i ziołami.
Skład: mąka pełnoziarnista, siemię lniane (można użyć mąki lnianej), ciepła woda, suszone drożdże, cukier, sól, olej roślinny (rafinowany)
Metoda gotowania:
Aktywuj drożdże: Wlej całą wodę do dużej i szerokiej miski. Powinno być ciepło (około 38-40°C). Wsyp cukier, rozpuść w wodzie, mieszając trzepaczką. Dodaj drożdże i wymieszaj. Przykryj pojemnik ręcznikiem i pozostaw na około 10 minut, aż utworzy się „czapka” i masa stanie się pienista.
Siemię lniane zmielić w młynku do kawy na mąkę lub użyć gotowej zakupionej mąki lnianej (nasiona mielę).
Gdy drożdże się aktywują, dodaj sól i wymieszaj. Stopniowo przesiej mąkę pełnoziarnistą, najpierw mieszając trzepaczką, a następnie łyżką. Najpierw dodaj 200 g mąki pełnoziarnistej w częściach, mieszając. Następnie wlej olej i wymieszaj. Następnie dodaj całą mąkę lnianą (zmielone nasiona), ponownie wymieszaj. Używam pełnoziarnistej mąki pełnoziarnistej Uvelka.
Na tym etapie do ciasta można dodać dodatki (np. nasiona). Nie mam żadnych dodatków. Następnie kontynuuj dodawanie mąki i wyrabiaj ciasto rękami. Zajęło mi to około 380g mąki pełnoziarnistej. Ciasto powinno być prawie nieklejące się do rąk (tylko trochę lepkie).
Włóż ciasto do tej samej miski, w której było wyrabiane. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę (mam go przy baterii). Powinien mieć mniej więcej podwójną wielkość.
Następnie ciasto należy trochę zagnieść i włożyć do formy do pieczenia lub na matę silikonową na 30 minut, aby ciasto wyrosło. Zostawiłem to na 40 min. Jeśli twoja forma nie jest silikonowa, lekko posmaruj ją olejem roślinnym. Pieczemy w silikonie, bez smarowania. Zdjęcie wyrośniętego ciasta:
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30-35 minut. Gotowy chleb zostawiłem do ostygnięcia w formie na około 30 minut. Następnie wyciągnęła go z formy na ruszt, przykrywając ręcznikiem. Więc jego skórka nie wyschła, ale pozostała miękka. Sam chleb jest bardzo miękki.