Bardzo kocham kuchnię kaukaską, jest wiele rodzajów tego przepisu, a dziś chcę zaproponować jedną z interpretacji tego wspaniałego i pysznego dania.
Składniki: wołowina, wieprzowina, sól, chmeli-suneli, zira, pieprz czarny mielony, cebula cebulowa, marchewka świeże, masło, woda, pietruszka, świeży koperek, liście winogron, świeży czosnek, śmietana (na sos)
Metoda gotowania:
Zmiel wieprzowinę, wołowinę i czosnek w maszynce do mięsa.
Do powstałego mielonego mięsa dodać sól, mielony czarny pieprz, zirę, chmiel - suneli, świeże zioła i czosnek.
Cebulę i marchewkę drobno posiekać na mięso mielone i podsmażyć na maśle (aż zmiękną), ostudzić i dodać do mięsa mielonego.
Świeże liście winogron zalać wrzącą wodą i trochę zagotować (jeśli są w puszkach, możesz po prostu zalać wrzątkiem).
Mięso mielone położyć na przygotowanym liściu winogron i przekręcić.
Zwiń jak pokazano na zdjęciach.
Gotowe bułki połóż ciasno na dnie patelni lub kociołka. (Naczynia do gotowania z szerokim dnem). Masło posmarować bułkami.
Wlej gorącą wodę do rondla z dolmą tak, aby woda całkowicie zakryła dolmę. Na wierzchu dolmy przykryj liśćmi winogron na całym obwodzie. I przykryj całe naczynie talerzem, jakby lekko naciskając dolmę.
Dusić przez 20-30 minut na średnim ogniu!
Gotową dolmę podaje się z sosem. Śmietana miesza się z czosnkiem i świeżymi ziołami.