Cześć przyjaciele! Dzisiaj robię zapiekankę pasterską. Jest również czasami nazywany wiejskim ciastem. Według członków mojej rodziny to najwspanialszy placek z chrupiącą skórką i sosem mięsnym.
✅ Zapiekanka pasterska to puree ziemniaczane zapiekane na wierzchu, a w środku sos mięsny z sosem winnym.
Zapiekanka pasterska z ziemniakami i sosem mięsnym 👇
Przepis na Pasztecik Z Mięsem i Ziemniakami
Shepherd's Pie to obfity i smaczny pełny posiłek dla całej rodziny. Przypomina nieco zapiekankę ziemniaczaną, ale jeśli dobrze ją ugotujesz, to z pewnością różni się smakiem i to nie to samo.
Przygotowanie sosu mięsnego
Do mięsa mielonego najczęściej używa się wołowiny lub jagnięciny. Wziąłem indyka z kurczakiem. Mięso mielone najlepiej przepuszczać przez duży ruszt.
W tym samym czasie gotuję ziemniaki. Gdy woda się zagotuje, ziemniaki należy posolić. Mam około półtora kilograma ziemniaków, co odpowiada ilości mięsa, które mam.
Cebulę kroję w kostkę, marchewkę w cienkie plasterki.
Drobno posiekaj łodygę selera, jest to opcjonalne.
Na patelni podgrzewam oliwę lub inny tłuszcz, rozprowadzam cebulę, tu nacieram ząbkiem czosnku. Smażyć na jasnozłoty kolor.
Tutaj też rozsmarowuję mięso mielone i wszystko smażę na dużym ogniu, aż zmieni się kolor.
Następnie rozprowadzam marchewki i seler. Smażę wszystko razem na tym samym dużym ogniu.
Następnie dodaj pełną łyżkę koncentratu pomidorowego lub 3 łyżki pomidorów we własnym soku. Do tego kieliszek czerwonego wina (jeśli go nie masz, po prostu go nie dodawaj) i kilka łyżek sosu Worcestershire.
Gdy wino odparuje, dodaję bulion z kurczaka lub po prostu wrzątek, około pół litra. Pozostaje sól i pieprz, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny.
✅ Zgodnie z przepisem sos mięsny zagęszcza się mąką. Mąkę zastąpiłam pełną łyżeczką skrobi ziemniaczanej. Rozcieńczam w niewielkiej ilości zimnej wody i pod koniec procesu wlewam do sosu. Po pół godzinie sos jest gotowy i można wyłączyć ogrzewanie.
Przygotowanie ziemniaków
Podczas smażenia sosu ziemniaki zdążyły się zagotować. Gdy jest gorący, należy go zmiażdżyć w dogodny dla siebie sposób. Do ziemniaków dodać trochę roztopionego masła.
Gdy tłuczone ziemniaki nieco ostygną, należy dodać do nich kilka żółtek i 50-60 g twardego startego sera. Jeśli otrzymasz bardzo gęste puree, dodaj trochę bulionu ziemniaczanego.
Składanie ciasta pasterskiego
✅ Rozgrzej piekarnik do 190°C - 200°C.
Weź naczynie do pieczenia i włóż do niego sos mięsny.
Następnie musisz pięknie ułożyć tłuczone ziemniaki na sosie mięsnym.
Na wierzch znowu trochę serka, kto nie chce - nie dodawaj. Możesz lekko skropić oliwą z oliwek.
Ciasto wysyłam do piekarnika na złoty kolor.
Gotowy placek pasterski
Apetyczny placek pasterski stał w piekarniku przez 30 minut.
Życzę smacznego i niech Bóg cię błogosławi!