Najszybszy przepis i najsmaczniejszy z najłatwiejszych przepisów na szarlotkę. Dzięki Francuzom za tego ratownika. Tylko jedno jest złe w tym cieście - nie kłamie i nie pozostaje. Wyjąłem i zjadłem. Aż do ostatniego okrucha. A wieczorem chcesz pić mleko z ciastem, a nie z niczym. )) Dlatego z pozostałych resztek jednocześnie pieczemy na wieczór bajgle. Podaję oryginalny przepis Tatina i opowiadam, jak szybko go robię. A na samym dole historia powstania Tarte Tatin. #menu #pieczenie #słodkie wypieki #olgrigrecept #ciasto jabłkowe #pośpieszna ręka
Składniki: do ciasta, mąka pszenna (typ 405), cukier puder, świeża skórka z cytryny, sól, zimne masło masło, jajko (rozmiar M), również jabłka (np. boskop), świeżo wyciśnięty sok z cytryny, cukier puder, woda, masło obrazy olejne
Metoda gotowania:
I etap 200 g mąki pszennej (typ 405) 60 g cukru pudru odrobina świeżej skórki z cytryny 1 szczypta soli 100 gram zimnego masła Do ciasta wsyp mąkę do miski i przesiej do miski z cukrem proszek. Dodać skórkę z cytryny i sól, pokroić zimne masło na kawałki i zagnieść kruche ciasto.
Krok 2 1 jajko (rozmiar M) Na koniec wmieszać jajko. Ugniataj ciasto na blacie do uzyskania gładkiej konsystencji, przykryj folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 3 750 g jabłek (np. boskop) 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny W międzyczasie umyj jabłka, obierz, obierz i pokrój na grube ćwiartki. Wlej sok z cytryny.
Krok 4: Karmelizuj cukier puder wodą. 125 g cukru pudru 4 łyżki wody Rozgrzej piekarnik do 180 stopni grzania góra/dół (cyrkulacja powietrza: 160 stopni). W rondelku żaroodpornym (Ø 26 cm) zagotować cukier puder i wodę, zmniejszyć ogień do średniego i dokładnie skarmelizować.
Krok 5: Rozpuść masło w karmelu. 125 g masła Pokrój masło na duże kawałki i rozpuść je w karmelu.
Krok 6: Połóż jabłka na karmelu. Rozwałkuj plasterki jabłek na patelnię, aż spód zostanie całkowicie przykryty. Kruche ciasto rozwałkować na kółko o średnicy 26 cm i nałożyć plastry jabłek.
Krok 7 Nakłuć kilka razy widelcem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 40 minut. Po upieczeniu pozostawić patelnię do ostygnięcia przez 10 minut. Tarte Tatin nie powinna być całkowicie schłodzona, aby można ją było łatwo wyjąć z patelni.
Krok 8: Odwróć ciasto Przykryj patelnię do ciasta talerzem do ciasta i odwróć tartę. Ponownie ostudź, a następnie podawaj ciepłe ciasto. Przepis na około 12 sztuk. Nasza wskazówka Opcje owocowe Możesz również zrobić Tarte Tatin z pigwą, morelami lub gruszkami. Ciasto najlepiej smakuje na ciepło z odrobiną kremu waniliowego lub lodów.
My a la Tatin nakładam masło na dno foremki, smaruję jabłka, posypuję cukrem i cynamonem, przykrywam ciastem francuskim i stawiam na najniższej półce piekarnika. Piekarnik nagrzewa się do 200 stopni C. Podczas pieczenia temperatura na dnie jest wystarczająca, a jabłka cudownie karmelizują!
Z bocznych resztek wycinam trójkąty, w które zawijam plastry jabłka, posypuję cynamonem i cukrem pudrem oraz pieczę.
Historia Tarte Tatin Klasycznemu Tarte Tatin zawdzięczamy wypadek w kuchni francuskiej prowincjonalnej restauracji. Po podbiciu francuskiej gastronomii zasłynął w całej kuchni europejskiej. Aby dostać się do miejsc narodzin Tarte Tatin, trzeba przekroczyć Loarę 100 km na południe od Paryża w Orleanie. Po kolejnych 38 km na południe dotrzesz do spokojnego prowincjonalnego miasteczka Lamotte-Bevron.
W małym miasteczku liczącym około 4500 osób siostry Stephanie i Caroline Taten odziedziczyły po ojcu mały hotel i restaurację ponad 100 lat temu. W pobliżu znajdowała się stacja nowo wybudowanego połączenia kolejowego do Paryża. Duża liczba paryskich myśliwych, którzy przyjeżdżają tu na weekend, spotkała się z siostrami na obfity posiłek w ich hotelu Tatin et Terminus. Siostra Caroline zajmowała się utrzymaniem, a Siostra Stephanie organizowała kuchnię.
W zgiełku wielkiego posiłku wydarzył się ten nieprzyjemny incydent: Stephanie ułożyła jabłka bez ciasta warstwami w naczyniu do pieczenia, zapominając o dolnej warstwie. Istnieje kilka innych wersji tego, dlaczego tak się stało. Mówi się, że Stephanie była trochę głupia i szybko rozpraszała się stresem w kuchni, więc zapomniała o cieście spodnim. Inna wersja mówi, że ugotowana szarlotka wypadła z formy i została po prostu ułożona warstwami do góry nogami z powrotem do formy.
Trzecia wersja mówi, że siostry Tatin w ogóle nie miały piekarnika i celowo upiekły ciasto do góry nogami na kuchence pod metalowym kapturem. Najnowsza wersja jest niesamowita. Według przewodnika Michela stary piec stoi dumnie w barze hotelu-restauracji Tatin (5, Av. de Vierzon, 41600 Lamotte-Beuvron), który istnieje do dziś.