#deser #boże Narodzenie Kutya jest inna. W każdym regionie iw każdej rodzinie jest przygotowywany na swój sposób. Ale wszystkie przepisy łączą cztery niezmienne składniki - pszenicę, miód, mak i orzechy. Czasami jednak łączy się je ze sobą w bardzo niekonwencjonalny sposób. Tutaj na przykład bobalki. Jestem pewien, że tak zabawna i ciekawa nazwa dla wielu nic nie znaczy. Tymczasem to też Kutia, tylko na Zakarpaciu. Bobalki to okrągłe małe przaśne ciasta drożdżowe, które są najpierw pieczone, a następnie doprawiane miodem, makiem, rodzynkami i orzechami. W rzeczywistości jest to ta sama pszenica, tyle że nie w czystej postaci. PS Lepiej wcześniej ugotować bobalki, aby miały czas na nasączenie nadzienia - w ten sposób staną się jeszcze smaczniejsze. #kutya #bobalki #mak #zakarpacki
Składniki: Ciasto:, woda, cukier, drożdże prasowane, mąka, olej roślinny, sól, Nadzienie:, miód, rodzynki, orzechy włoskie, mak, cukier, woda
Metoda gotowania:
W ciepłej wodzie rozpuść drożdże i cukier, poczekaj na reakcję. Jak tylko drożdże zaczną działać, wsypać mąkę w częściach i zagnieść ciasto. W trakcie wyrabiania dodaj olej roślinny.
Gotową bułkę przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 30-40 minut. Następnie lekko się rozciągamy, przykrywamy folią lub ręcznikiem i ponownie podgrzewamy na kolejne 30 minut.
Gdy nadchodzi ciasto na bobalki, przygotujmy nadzienie. Dokładnie opłucz mak, gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Odcedź nadmiar wody przez sito i pozostaw do ostygnięcia. Następnie mielimy w wygodny sposób (w makitrze, blenderze lub ręcznej maszynce do mięsa) aż pojawi się „mleko” z dodatkiem cukru. Miód wymieszać w ciepłej wodzie i wlać do startego maku.
Rodzynki umyć ciepłą wodą, zalać wrzątkiem przez 5-10 minut. Następnie odcedź płyn i osusz rodzynki. Lekko upiec orzechy włoskie na suchej patelni i posiekaj. Do masy miodowo-makowej wlej orzechy i rodzynki i wymieszaj. Wszystko! Słodkie nadzienie gotowe!
Wracamy do testu – już wypadł dobrze! Miażdżymy, a następnie szczypiąc małe kawałki, formujemy kulki i układamy je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem zwilżonym wodą. Odstaw kawałki na 5-10 minut. Bobalki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180° przez 20-30 minut na złoty kolor.
Zagotuj wodę, fasolkę po bretońsku przełóż na sitko i zanurz we wrzącej wodzie na 5-7 sekund (ja tylko wkładam kulki do wody). Namoczone kulki wkładamy do głębokiej miski i napełniamy słodkim nadzieniem miodowo-makowym. Mieszamy i odstawiamy do namoczenia na co najmniej 3 godziny, lepiej zostawić fasolę na całą noc w chłodnym miejscu.
Zakarpaci przypisują Bobalkasowi nadprzyrodzone właściwości. Są symbolem zjednoczenia rodzaju. Potrafi odpędzić choroby, dodać sił i zachować spokój w rodzinie. Spożywają je z modlitwą i w Boże Narodzenie, w Wielki wieczór i przed Objawieniem Pańskim. Zakarpackie bobalki mają również mistyczne znaczenie: dziewczyny zgadują je - kładą bobalki przed kotem. Kogo zje, za rok wyjdzie za mąż. Przygotujcie się, przyjaciele!