Tsya Strava to symbol kuchni żydowskiej. Izaak Babel (wielki Odezyt, pisarz) zadbał o to, aby riba była wypchana - tse strava, ze względu na to varto, aby zaakceptować judaizm! #wyroby jubilerskie #ribafish #żeberka faszerowane #cookpad_ua
Składniki: kora z pancerzem 3 kg, cibuli rіpchastoy, morquin, burak, jajka, matsi (lub 1/2 czerstwego bochenka), Mleko do moczenia, Sil, pieprz + wawrzyn, czarny, pieprz spirytusowy, kardamon, Okrip do bulionu, Oliya do smar
Metoda gotowania:
Oczyść rybę z luski, skrzeli i usuń oczy. Przetnij pływaków (nie przecinaj pływaków, potrzebujesz smrodu do bulionu!) Odetnij głowę ribeye wzdłuż linii pod górnymi pływakami, abyśmy mieli wystarczająco dużo miejsca na wypchanie głowy. Przez górny otwór tuszy, nie otwierając jelita, należy wipatować żebro i energicznie ubijać je zimną, bieżącą wodą. Tuszę kroimy na shmatki, od spodu falbanki.
Ze skóry shmatka, za pomocą noża, ostrożnie, aby nie zaszkodzić, weź shkir. W miejscach de shkira zadnuetsya z pływakami, wyciętymi nożyczkami kuchennymi.
Weź shkir z ogona shmatochkіv, „jak panczok z kobiecych nóg” - niżej, starannie, aby nie przebić.)) Wyvernivshis na shkіra, odetnij czubek ogona nożyczkami. W rezultacie bierzemy całą masę żeber ze środkowych rolek ribi i „panchokhi” z ogonów. Złóż wąsy na talerzyk i ułóż na razie w rzędzie.
Teraz musimo vіdokremiti m'yaso ribi vіd kіstok. Możesz to zrobić, jeśli masz jakiś sposób, na pomoc, bądź jakimś dodatkiem. Zasada Golovne: zobacz wąsy dużych pędzli - grzbiet, żebra, podstawę pływaków. (nie używaj suchych szczotek - smród będzie zmielony i duszony, żebyś go nie podniósł, ale połóż żelatynę na mielonym mięsie!)
Cibulę oczyścić, pokroić w duże batoniki. Posmaruj patel oliwą, na środkowym ogniu, następnie zmień ogień i zgaś mieszając, aż cibula przebudzi się do koloru Burshtin.
Żydzi do mięsa mielonego, obov'yazkovo dodają macę - słodki chleb, ale przez kilka dni, її można zastąpić czerstwym chlebem pszennym, który jest śladem moczenia w mleku.
Mięso mielone Zrobiti: ribi mięsne, duszona cibula, maca (chleb) - po wkroczeniu do ojczyzny przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z drobną dyszą. Dodaj jajka, siłę, pieprz dla przysmaku. Wymieszaj to zdecydowanie.
Na dnie obszernej zapiekanki odcinamy ją wcześniej pływakiem, szczoteczkami do kręgosłupa i przykrywamy całość, pokrojoną w kółka, marchewkę i buraczki.
Ribi shkir, napełnić mielonym mięsem i posmarować na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek z obu stron.
Główki: nadziewać mięsem mielonym, otworzyć spód, a także posmarować boki mięsem mielonym.
Rozmazane shmatki, ruchnenko zwiędłe na patelni, na owczej poduszce. Zalać koperkiem, posolić, przyprawić, przykryć pokrywką i dusić, na minimalnym ogniu, 2,5-3 lata, po ugotowaniu.
Jestem gotowa wyjąć rybę z ognia, schłodzić do temperatury pokojowej, położyć na talerzu, udekorować warzywami i polać bulionem. Wstaw do lodówki, aż bulion całkowicie się rozgotuje.
Cząber!