Pierś z kaczki metodą 80 stopni – dzięki temu mięso zawsze okazuje się piękne, soczyste i zaskakująco aromatyczne. Spróbuj! Niesamowicie pyszny przepis! delikatne mięso, które rozpływa się w ustach. Na stół jako przekąskę pokroić bardzo cienko. #stół noworoczny #kuchnia niemiecka #święta #przekąski #olgrigrecept #pierś z kaczki #mięso w niskiej temperaturze
Składniki: pierś z kaczki (po ok 380 g), sól, pieprz, tłuszcz do smażenia
Metoda gotowania:
Piersi z kaczki osuszamy, tłustą warstwę kroimy ostrym nożem w kształcie rombu, ale nie kroimy na mięso. Piersi z kaczki natrzyj z obu stron solą i pieprzem. Obróć piekarnik do 80 ° (recyrkulacja powietrza nie jest odpowiednia). Dobrze podgrzej w żaroodpornym rondlu na blacie kuchenki. Piersi z kaczki dobrze smażyć na tłustej stronie przez 2-3 minuty, odwrócić i jeszcze przez krótki czas gotować.
Naczynie wstawić do piekarnika (środek) i gotować przez 45 minut do dwóch godzin, w zależności od wielkości kawałków mięsa. Jeśli to możliwe, przetestuj również ten proces, umieszczając termometr do mięsa w środku jednego z kawałków mięsa. gdy temperatura osiągnie 50-55°C mięso smaży się na różowo.