Składniki: masło, cukier, jajka, miód, soda, sól, mąka (mam zwykłą fasetowaną szklankę), krem Custard: mleko, jajka, cukier, cukier waniliowy, masło, mąka
Metoda gotowania:
Gotowanie ciasta: w rondelku wsypać cukier, masło, miód i szczyptę soli i na wolnym ogniu (staramy się nie doprowadzać do wrzenia!!!), cały czas mieszając. Gdy cukier i masło się rozpuszczą, wyjmij patelnię z pieca i dodaj sodę oczyszczoną. Bardzo dobrze ingerujemy. Masa zacznie się pienić i zwiększać objętość, to dobrze, co oznacza, że soda pracuje, a ciasto wyrośnie podczas pieczenia. Odstawiamy do ostygnięcia i ubijamy jedno po drugim jajka.
Następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Jak tylko ciasto przestanie kleić się do rąk, to mąki jest wystarczająco dużo (staramy się nie zapychać mąką). Na tym etapie włącz piekarnik o 180 ° i rozgrzej go. Dzielimy ciasto na identyczne kulki, dostaję 12-14 sztuk. (Wagi około jeden jest równy 85 gramom). Lubię cienkie ciasta. Ciasto rozwałkowujemy, przekłuwamy widelcem na całej średnicy, aby nie puchło podczas pieczenia. Blacha do pieczenia (może być na macie silikonowej lub pergaminie).
Posyp mąką i delikatnie przełóż na nią ciasto na wałku do ciasta. Jeśli masz dobry pergamin, możesz natychmiast rozłożyć na nim ciasto. Pieczemy (cienkie) ciastka w temperaturze 180° przez 4-5 minut (odpowiednio, jeśli ciastka są grube, pieczemy je trochę dłużej). Jak tylko ciasto zostanie wyjęte z piekarnika, należy je natychmiast odciąć. Można to zrobić za pomocą talerza, pokrywki lub pierścienia dzielonego. Możesz go oczywiście odciąć przed włożeniem do piekarnika, ale myślę, że nie jest to zbyt wygodne.
Zbieramy okruchy i mielimy blenderem lub wałkiem do ciasta, pójdą posypać ciasto. Następnie przygotowujemy krem. Wszystkie składniki oprócz masła dobrze wymieszać! Możesz użyć trzepaczki, możesz użyć miksera przez kilka minut (nie blendera! struktura jajka jest zepsuta) i włóż do pieca na średnim ogniu. Ciągle mieszaj. Jak tylko masa zacznie gęstnieć gotować przez dwie lub trzy minuty i odstawić. Przykryj krem folią stykającą się i ostudź. Ubijaj masło przez kilka minut mikserem i dodaj do niego schłodzoną śmietankę.
Przez kolejne dwie minuty wszystko dobrze mieszamy mikserem i możesz zebrać ciasto. Smacznego!!!