Oczywiście piecze się wieprzowinę, nie do końca na winie, ale raczej marynowaną z odrobiną wina iz dużą ilością przypraw, dzięki którym mięso staje się miękkie, aromatyczne i bardzo smaczne. To danie można podawać na gorąco. Czyli również jako zimna przekąska, na przykład odcinanie kanapki. #Nowy Rok
Składniki: Miąższ wieprzowy (najlepiej karkówka), czarny pieprz, mielone ziele angielskie, pieprz cayenne, sól, czarny pieprz i cayenne do smaku lub weź te przyprawy, które lubisz lub najbardziej nadaje się do wieprzowiny, ale nie należy nadużywać wielu przypraw, suszonego rozmarynu, suszonego czosnku, musztardy ziarnistej, musztardy rosyjskiej, oliwy z oliwek, czerwonego wina suchy
Metoda gotowania:
Opłucz kawałek wieprzowiny. Wysuszyć i odciąć nadmiar (skóra, żyły, nadmiar tłuszczu).
Posyp solą i przyprawami, posyp oliwą i winem i dobrze natrzyj cały kawałek mięsa. Następnie na mięso wyłożyć oba rodzaje musztardy i za pomocą łyżki lub pędzla nasmarować również kawałek mięsa ze wszystkich stron.
Następnie za pomocą nitki złożonej na trzy zawiąż kawałek w kilku miejscach, aby nadać mu zgrabny kształt. W tej formie zostaw mięso na talerzu na stole na godzinę.
Okresowo obracając kawałek, jeśli w pomieszczeniu nie jest gorąco, możesz trzymać mięso i trochę dłużej w temperaturze pokojowej. Następnie dokręć folią i wstaw do lodówki na noc (8-13 godzin).
Rozgrzej piekarnik do 180-190 gr. I wyjmij mięso z lodówki. Kawałek wieprzowiny przełożyć do naczynia do pieczenia i wstawić do piekarnika na 1-1,5 godziny w temperaturze 180 stopni. Podobno mam kawałek z jednej strony z małą warstwą tłuszczu - celowo go zostawiłem i wyłożyłem tą stroną do upieczenia.
Po godzinie mięso można obejrzeć i sprawdzić pod kątem gotowości. Jeśli jest twardy lub jest różowy sok, upiecz ponownie. Jeśli pali się na wierzchu, przykryj folią.
Jeśli gotujesz z termometrem, powinieneś skupić się na temperaturze 68-70 gramów. Ale mam wieprzowinę, której gotowanie zajmuje trochę więcej czasu, więc gotowałem dość długo i do temperatury około 80 gramów.
Gotowe mięso wyjmujemy z piekarnika. Lekko ostudź, pokrój w cienkie plasterki i podawaj. Do takiej wieprzowiny można zrobić jakiś pyszny sos, będzie jeszcze smaczniejszy. Smacznego!