Nie było to trudne, ale przez 3 dni musiałam znaleźć odpowiedni kawałek mięsa do tego przepisu. Dopóki nie znalazłem go w dziale mięsnym dużego domu towarowego. Nazwa tego sklepu mięsnego dotknęła „Perfetto”. Cóż, musisz! Schweinebauch mit Rippen Najprawdopodobniej tłumaczy się to jako mostek. Bo odcinam cienkie końce żeberek z pół kawałka. Tutaj brzuch zaczyna się od żeber. Nie trzeba brać kawałka tłuszczu, ale kawałek mięsa. Nie patrzysz na kolor sosu, robisz go i próbujesz! a potem powiedz nam JAK TO JEST NIESAMOWITE SMACZNIE! #olgrigrecept #sylwester #święta, #kuchnia męska #menu #gorące #drugie dania #stół noworoczny #mięso jeden kawałek
Składniki: mięso wieprzowe nietłuste, NADZIENIE:, kwaśne jabłka, sok z jednej cytryny, skórka z jednej cytryny, bułka tarta biała, śliwki do pieczenia, cukier granulowany, pieprz cajaan, dodatkowo ghee, cebula, marchew, por, pół selera bulwiastego, syrop z buraków cukrowych (zastąp cukrem), piwo (w W oryginalnej recepturze biorą pilsner, nie piwo), bulion mięsny lub warzywny, wkładają 1 liść ławruszki tuż przed końcem, w 10 minut (dzięki Mila, aromat jest jak z krzaka :), lubię wszystko przygotować przed rozpoczęciem jakiejkolwiek pracy, aby później nie było zwłoki, a w tym przypadku przydała się ta zasada, kilka innych liści seler na sos
Metoda gotowania:
Najpierw opłucz mięso pod bieżącą wodą i połóż na ręcznikach papierowych. Obierz lub zetrzyj skórkę z cytryny, włóż do spodka i wyciśnij sok do drugiego. Pozwól mięsu zmoczyć, ostrożnie zdejmij skórę z jednej strony, a z drugiej usuń lub wytnij pozostałe żeberka.
Ponownie zmocz i dopraw solą i pieprzem z obu stron. W miarę możliwości używaj młynka do pieprzu, aromat świeżo zmielonego pieprzu nie jest porównywalny z „prostym”. Odraczać.
Teraz obierzemy i pokroimy warzywa. Pamiętaj, aby opłukać por, oddzielając jeden liść od drugiego. Wielkość kawałków nie ma znaczenia, ponieważ wszystko będzie duszone. Jabłka pokroić w kostkę, które od razu włożymy do talerza z sokiem z cytryny, mieszając, wtedy nie stracą koloru. Dodaj skórkę, okruchy, cukier, śliwkę i pieprz - wszystko dobrze wymieszaj. Połóż to na mięsie.
Zwiń rolkę i zawiąż.
W rondelku rozgrzać olej (patelnia, patelnia ceramiczna) i dobrze usmażyć naszą bułkę ze wszystkich stron. Jeśli olej jest dobrze rozgrzany, a mięso w odpowiednim czasie dobrze wysuszone, mięso będzie smażone równomiernie i bez rozprysków, a cały sok z mięsa pozostanie w środku. Gdy mięso nabierze pięknego koloru, wyjmij bułkę i połóż ją na talerzu. Warzywa włożyć do pieca, wszystko krótko podsmażyć!. Następnie zwracamy bułkę na warzywa.
Wylej bulion, piwo, dodaj syrop, dodaj trochę soli i włóż do piekarnika rozgrzanego do T 170-180 stopni na 60-70-75 minut. Wyjmujemy, wyjmujemy mięso, wrzucamy nasze warzywa do głębokiego i małego rondelka, który przecieramy lub przecieramy przez sito. Podałam więc ten sos jak zupę i nie pomyliłam się - bardzo mi się spodobał. Mam go bardzo gęsty, a jeśli komuś nie wyjdzie dobrze, dodaj do sosu albo skrobię, albo mąkę i - będziesz Szczęście :))
Dodaj kilka świeżych liści selera przed purée, sos nabierze dodatkowego smaku. Kroimy mięso i… smacznego!
Do przystawki, którą podałam dawno zapomnianą, z odległego dzieciństwa, a w samolocie przypomniałam sobie ryż z gotowanym jajkiem i masłem. Mój mąż już zamknął oczy - "teraz" kołysam się na krześle, macham rękami i... paaaaalechu !!:)) Spróbuj, nie pożałujesz, a MASZ PRZYJEMNY APETYT !!
A na deser zjedli wszystko z naleśnikami drożdżowymi z górskim bawarskim miodem.