Ponieważ mieszkam w Niemczech, gotuję 70% według niemieckich przepisów, chociaż tak naprawdę tego nie reklamuję. Ze wstydem nigdy o tym nie mówiłem, ale tutaj kupiłem mundur o bardzo, jak dla mnie, nietypowej nazwie Napfkuchen (Napfkuchen), potem poszedłem do Internetu w poszukiwaniu, aby dowiedzieć się - jaka jest różnica między Napfkuchens a babeczkami, a następnie Bish Muffins i tym podobnymi. Dowiedziałem się nawet, moim zdaniem, to zabawne: ten Napfkuchen ma odmiany takie jak Gugelhupf, - Gugelhupf - okrągłe ciasto pochodzący z niemieckojęzycznego południa Szwajcarii i Austrii, po niemiecku mówią i piszą literę „K”, gdzie KUGEL oznacza zarówno kulę, jak i okrąg oraz okrągły. Posługują się również oznaczeniami w nazwie jak: kocioł - Kessel i puchar - Napf, Kapuze - capuce pochodzi z języka łacińskiego, oznaczającego kaptur, natomiast Hupf oznacza - rzeczownik - "skok". Te nazwy i receptury przetrwały do dziś z XVII wieku i nie straciły na aktualności. Oto ile synonimów nazw dla różnych stanów i ziem Niemiec: nazwy austriackie: Gugelhupf, Kernten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf (ö Gugelhupf, Kärnten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf,) Ciąg dalszy poniżej # olgrigrecept # babeczki # babeczki #ciasta #ciasta blokowe #wypieki jagodowe #jagody #kuchnia niemiecka #wypieki #słodkie wypieki #przepisy wegańskie #p #zdrowa żywność #wegetariańskie przepisy #weganin
Składniki: duże jabłko, sok z cytryny, masło, cukier, cukier waniliowy, sól, jajka, likier, mąka, proszek do pieczenia, cukier puder
Metoda gotowania:
Nazwy szwajcarskie: Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, nazwy prowincjonalne lub lokalne: Ratonkuchen, Rodonkuchen, Raibkuchen, Raibekuchen. (Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, Ratonkuchen, Rodonkuchen, Reibkuchen, Reibekuchen)
W specjalnej literaturze Gugelhupf jest określany jako południowoniemiecko-austriacki dla Napfkuchen, który został przejęty z Alzacji. W dolnych i środkowych Niemczech ciasto to jest określane jako von Napf- lub Topfkuchen (filiżanka lub rondel). W stanie Nadrenia-Pfalz (Nadrenia-Palatynat) taki tort będzie nazywał się Bundkuchen - gdzie „BUND” oznacza „ZWIĄZEK”. W Turyngii i Szlezwiku nazywa się Aschkuchen, (ashkuchen), (dosłownie ASH to miska),
Ale w kategoriach literackich nazwa ciasta jest tłumaczona tak prosto - babeczki. Nazwa Aschkuchen pochodzi od jesionu, z którego wypiekano naczynia do pieczenia. W północno-wschodnich Niemczech ciasto nazywa się Rodonkuchen. Ciasto to jest tłumaczone na inne języki w następujący sposób: ANGIELSKI tort w kształcie pierścienia, tort z głębokim daniem, tort w kształcie pierścienia, bundt - Franzö FRENCH brioche, kouglof - Niederlä DUTCH tulband - POLSKA babka, baba
HISZPAŃSKI pastel de molde - a także w Polsce i Francji - Baba au rhum. -A we Francji Savarin. (podałam przepis Savarina), ale co jeszcze ciekawe - bliskim krewnym niemieckiego Gugelhupfa jest żydowski Kugel, skąd pochodzi amerykański Bundt. Dla wszystkich tych nazw istnieje jeden typowy kształt, niezależnie od wielkości, - okrągły wysoki kształt wieniec wykonany z metalu, ceramiki, ale zawsze z dziurką pośrodku, wygodny w tym, że wszystko jest bardzo upieczone równomiernie.
Na przykład to jest Savarin. O historii tego ciasta jest wiele do opowiedzenia, ale opowiem Wam legendę, bo jest bardzo ciekawa. Legenda głosi: Kiedy Trzech Świętych Królów zebrało się w drodze powrotnej z Betlejem do rodzinnej Alzacji, gdzie zostali serdecznie przyjęci, w podziękowaniu dla zaproszonych upiekli ciasto w kształcie zbliżonym do ich turbany. I tak narodził się kształt tego ciasta.
Przejdźmy teraz do samego przepisu: 1. Rozgrzej piekarnik do 150 gr. Wlej sok z cytryny do miski, obierz jabłka i pokrój na kawałki, wkładając do miski sok z cytryny, wymieszaj.
1 - A. Jeśli pieczesz wersję wegańską, zastąp masło startymi jabłkami. Na próbę olej zastąpiłam startymi jabłkami, wynik zadowolony ze smaku, choć różnica nadal jest wyczuwalna, ale dla tych, którzy liczą kalorie – warto skorzystać!
2. Wymieszać: Masło, cukier, cukier waniliowy, sól, mąka, jajka, likier, proszek do pieczenia.
3. Dodaj jabłka, wymieszaj i wypełnij foremki.
3. Pieczemy na dużej patelni przez 35-40 minut, w małych przez 20-25 minut. Sprawdź - w środku wbij drewnianą wykałaczkę: Suche - gotowe. Wyjąć, schłodzić na ruszcie, napełnić środek i posypać cukrem. proszek. Dla porównania część ciasta wypiekano jednocześnie w metalowej formie „Anioł”. Różnica jest wyraźnie widoczna.
Do środka można wlać sos waniliowy, włożyć kulkę lodów, napełnić dżemem lub dżemem, ganache, świeże jagody, ale wkładam kulkę rumową. Świetnie wygląda na świątecznym stole. Polecić!
Legenda głosi: Kiedy Trzech Świętych Królów zebrało się w drodze powrotnej z Betlejem do rodzinnej Alzacji, gdzie zostali serdecznie przyjęci, w podziękowaniu dla zaproszonych upiekli ciasto w kształcie zbliżonym do ich turbany. I tak narodził się kształt tego ciasta.