# noworoczna Soczysta gęś w rękawie - przepis na bardzo delikatne, miękkie i niesamowicie pikantne danie. To danie zawsze odnosi sukces, niezależnie od tego, czy jest to rodzinny posiłek, czy uroczyste przyjęcie. Aby uzyskać idealne danie z gęsi na świąteczny stół, musisz wiedzieć, jak je odpowiednio ugotować. Opowiem Ci jak gotować gęś w rękawie i zdradzę sekret, żeby mięso z gęsi nie było twarde.
Składniki: Gęś, Marynata: woda, sól, Marynata na 1 kg drobiu:, miód, musztarda, sól, pieprz czarny, czosnek suszony, przyprawa do kurczaka, 1/2 skórki pomarańczowej, Nadzienie:, kwaśne jabłka, pomarańcza
Metoda gotowania:
Nigdy nie znamy wieku ptaka, jeśli nie jest to ptak domowy, ale kupiony w sklepie. Aby uniknąć twardego drobiu, zawsze moczę je w roztworze soli fizjologicznej na noc, a czasem dłużej. Swoją drogą to samo robię z kaczką. Ważne jest, aby wziąć odpowiedni pojemnik, aby gęś pasowała całkowicie. Na 1 litr wody dodaję około 30 g soli.
Umyj ptaka, jelito, zdejmij szyję. Moczyć w roztworze soli przez kilka godzin, najlepiej na noc. Jeśli gęś nie zmieści się w całości do wody, odwróć ją po chwili.
Wyciągam gęś z roztworu soli, wycieram do sucha, przebijam po całej powierzchni drewnianym patyczkiem, aby marynata dobrze zmoczyła ptaka.
Przygotowanie marynaty. W misce miksuję wszystkie składniki i dokładnie mieszam. Przygotowanie owoców do farszu. Jabłka pokroiłam na 4 części. Z pomarańczy odciąłem skórkę i też pokroiłem na 4 części.
Teraz nacieram wnętrze gęsi połową marynaty i nadziewam przygotowanymi owocami. Zszyj brzuch nitkami lub zapnij wykałaczkami. Zwykle zszywam: tak jest bezpieczniej. Doszywam też skrzydełka lub przyczepiam je wykałaczkami. Pozostałą marynatą całkowicie pokrywam gęś ze wszystkich stron. Bierzemy rękaw do pieczenia, wkładamy do niego gęś, mocno mocujemy krawędzie i kładziemy na blasze do pieczenia z wysokim bokiem.
Jeśli czas pozwoli, pozwól ptakowi marynować w tej formie przez kilka godzin. Zostawiłem go w lodówce na noc. Ale możesz to od razu upiec.
Gęś wysyłamy do piekarnika i pieczemy w niskiej temperaturze 150 stopni przez około 1 godzinę na 1 kg wagi ptaka. Po nieco ponad połowie szacowanego czasu nacinamy rękaw do pieczenia, dobrze podlewamy tuszkę gęsią uwolnionym sokiem i tłuszczem. Czynność tę powtarzamy co 20-30 minut aż do ugotowania.
Gotowość sprawdzamy przekłuwając cienkim nożem lub wykałaczką. Jeśli w miejscu nakłucia pojawi się czerwony sok, oznacza to, że mięso nie jest jeszcze gotowe. Pieczemy ptaka, aż w miejscu nakłucia pojawi się klarowny sok.
Pozostaw rozłożoną gęś na kolejne pół godziny. W tym czasie zmieni kolor na brązowy i nabierze apetycznej skórki. Gęś faszerowana pomarańczami i jabłkami jest gotowa! Okazało się, że jest tak miękkie i soczyste, że mięso łatwo odchodziło od kości.
Z gęsi wyciągamy nitki lub wykałaczki, kładziemy na dużej półmisku do serwowania, dekorujemy według uznania i podajemy. Mimo czasochłonnych przygotowań i przygotowań, warto! Rezultatem jest niesamowicie smaczne danie!
Smakosz i przyjemne zamieszanie w kuchni! Rozkoszuj siebie i swoich bliskich pysznymi daniami!