# Noworoczna przygoda Christmas stollen to tradycyjna świąteczna uczta w Niemczech. Stolleny są robione na kilka tygodni przed Bożym Narodzeniem i pozostawiane do dojrzewania. Na święta babeczki są nasączone przyprawami i stają się niesamowicie smaczne. Prawdziwa wakacyjna magia! Zrób tę pachnącą świąteczną babeczkę dla swoich bliskich!
Składniki: koniak, rodzynki, owoce kandyzowane, suszona żurawina, obrane orzechy laskowe, obrane migdały, skórka i sok z 1 cytryny (🍋 małe, masło, cukier, miękki twarożek 9 -18%, świeże jajo kurze, mąka pszenna, proszek do pieczenia, wanilia lub wanilina
Metoda gotowania:
Rodzynki, żurawinę i kandyzowane owoce polać brandy przez noc (12-48 godzin). Koniak powinien zostać całkowicie wchłonięty. Opłucz cytrynę. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobną tarkę. Używaj tylko żółtej porcji cytrusów. Zauważ, że biała skorupka jest gorzka. Cytrynę przekroić na pół, wycisnąć sok i przecedzić. Wymieszaj sok ze skórką. Mówi się, że cytryna psuje wypieki. Ale dodałam do ciasta skórkę i trochę soku.
Wyjmij masło z lodówki, aby zmiękło. Miękkie masło przełożyć do miski, dodać do niego cukier i wanilię. Składniki natrzeć łyżką. Następnie ubij masę mikserem, aż do uzyskania lekkiego kremu. Do śmietany dodać jajka (w temperaturze pokojowej) i dalej ubijać mieszankę mikserem na wysokich obrotach, aż będzie gładka. Jeśli do masy dodasz zimne jajka, to jej konsystencja będzie grudkowata, a sam deser nie będzie bardzo delikatny.
Twarożek wysyłamy do śmietany i ponownie mieszamy wszystkie składniki mikserem. Następnie dodaj sok z cytryny ze skórką i ponownie ubij.
Do miski wsyp mąkę, sól i proszek do pieczenia. Wszystko wymieszaj i przesiej miksturę przez sito do pustej miski. Należy to zrobić, aby nasycić mąkę tlenem. W takim przypadku pieczenie będzie wspanialsze.
Orzechy posiekaj nożem, ale niezbyt drobno. Dodaj mąkę. Jeśli to możliwe, używaj różnych odmian orzechów. Dzięki temu nadzienie wyjdzie bogatsze i będzie wyglądać piękniej.
Stopniowo dodawać suchą mieszankę mąki, proszku do pieczenia i orzechów do kompozycji olejowej. Pamiętaj, aby mieszać wszystko łyżką, a nie rękami. W przeciwnym razie masło zacznie się topić od ich ciepła. Nie dodawaj nadmiaru mąki do ciasta, chociaż jest lepkie. W przeciwnym razie deser okaże się szorstki. Ciasto powinno być miękkie, ale dość suche.
Przenieś mieszaninę na posypany mąką stół. Masę lekko spłaszczyć, wylać na ciasto mieszankę kandyzowanych owoców i alkoholu, odcedzić nadmiar płynu. Szybko wymieszać nadzienie z ciastem. Nie trzeba długo ugniatać.
Z ciasta uformować kulę. Przykryj folią spożywczą i odstaw w chłodne miejsce na 1,5 - 2 godziny, najlepiej dziennie. Gdy dojrzeje, połóż ciasto na posypanej mąką blacie. Z kulki uformuj owal i podziel na 2 części. Z nich wyrabia się owalne ciastka o grubości ok. 3 cm. Odsuń się od krawędzi o 1/3 i narysuj linię wzdłuż kształtu krawędzią dłoni.
Połóż mniejszą część owalnego ciasta na większej (złóż jedną na drugą, jakbyś otulała niemowlę) i zaokrąglij boki rękoma. Więc pielucha się skończyła. Podczas pieczenia ciasto będzie miało szerokość, więc uformuj je na wysokość. Przełóż na blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 70-80 minut. Jeśli wierzch będzie się sklejał, przykryj folią. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem. Jeśli pozostanie suchy, smakołyk jest gotowy. Sztolleny wyjąć z piekarnika i natychmiast posmarować roztopionym masłem. Następnie obficie posyp powierzchnię i boki cukrem pudrem (przez sitko).
Posyp cukrem pudrem, aż masło przestanie przebijać się przez cukier. Zajmuje dużo cukru pudru, aby warstwa miała około 8 mm.
Pozostaw wypieki do ostygnięcia w słodkim proszku w temperaturze pokojowej. Następnie zawinąć w pergamin, pomoże rozprowadzić wilgoć w deserze, następnie w folię i torebkę. Nie pozwolą wyschnąć smakołykowi. Przechowuj w tej pozycji w chłodnym ciemnym miejscu (szafka kuchenna lub lodówka, górna półka) przez 3-4 tygodnie.
👉Piekę twaróg stollen 1-2 dni przed świętami, trzymam przez 2-3 tygodnie, uważam to za niebezpieczne.
☝️W samych Niemczech to ciasto nazywa się „stollen last minute”. Oznacza to, że NIGDY NIE TRZEBA gotować go wcześniej, na kilka tygodni przed świętami: można go ugotować 1-2 dni przed Świętami Bożego Narodzenia lub zjeść zaraz po upieczeniu! Dotrzyj o wyznaczonej godzinie i ciesz się. Wesołych Świąt!
Swoją drogą o cytrynie 🍋 Niektóre źródła piszą, że składniki zaczerpnięte ze świeżej cytryny przyczyniają się do psucia się wypieków, tj. pieczywo z nimi nie może być przechowywane przez długi czas. Szybko staje się niejadalny, nabiera nieprzyjemnego smaku i aromatu, może spleśniać.
Stollen bożonarodzeniowy to tradycyjna świąteczna uczta w Niemczech. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 1329 roku. Następnie to ciasto było gotowane na szopce w wodzie z dodatkiem oleju rzepakowego. Później przepis się zmienił, a teraz istnieje wiele odmian tego świątecznego wypieku. W różnych częściach Niemiec można znaleźć masło stollen, migdały, twaróg.
Każdy z typów ma inne wypełnienie, ale forma pozostaje niezmieniona. Stollen swoim kształtem i białym kolorem powinien przypominać Dzieciątko Jezus owinięte w pieluszki.