Gulasz? Nie, nie gulasz. Chile? Nie, na to nie wygląda. Gulasz... Tak, ta definicja będzie chyba najtrafniejsza. No lub pikantny, pikantny gulasz wołowy z wędzonymi kiełbaskami i warzywami.
Danie bardzo sycące i rozgrzewające - w sam raz na mroźną zimę, kiedy nie ma odpowiedniego mrozu, a wiatr przeszywa, a wilgoć bolą kości. Wystarczy spojrzeć przez okno, a wcześniej robi się zimno.
A żeby nie zamarznąć, co należy zrobić? Jedz gorące i pikantne. Obfite do jedzenia.
To jest miejsce, w którym ten gulasz się sprawdzi!
Bierzemy:
- 500 gramów wołowiny
- 200 gram kiełbasek - coś jak "Kraków", ale można - polowanie, albo nagle pojawia się chorizio.
- 1 cebula
- 1 papryczka chili
- 1 słodka papryka
- Pół puszki kukurydzy
- Pół puszki groszku
- 3 łyżki pasty pomidorowej
- Pół kilo soku pomidorowego (pasta pomidorowa i sok pomidorowy można całkowicie zastąpić pasatami lub przecierem pomidorowym)
- Do smaku: papryka, czerwona ostra papryka i - jeśli ktoś lubi oczywiście - można dodać łyżkę (lub nawet dwie) ostrej koreańskiej pasty gochujang.
- Do smażenia - ghee lub masło. Dlaczego tak jest? Jest smaczniejszy (ale ci, którzy go nie lubią, oczywiście mogą gotować na oleju roślinnym).
Jak gotujemy:
Mięso pokroić w kostkę, cebulę w drobną kostkę, a czosnek obrać i posiekać. Oczyszczamy papryczkę chili z nasion i przegród, kroimy w pierścienie.
Pytano mnie tutaj w komentarzach - po co to, chili nadaje pikanterii, a najbardziej smakuje właśnie w nasionach i przegrodach. Odpowiem tutaj: jeśli ci się podoba, to na zdrowie zostaw to. Jesteśmy teraz całkiem zadowoleni z tego, co daje papryka bez nich - łatwe. przejście w środek, cierpkość. No dobra, to liryczna dygresja.
Paprykę pokroić w drobną kostkę (tak, aby była w harmonii z mięsem).
Kiełbasa - w okrągłych plastrach.
Roztapiamy masło i pierwszą rzeczą do zrobienia jest wysłanie wołowiny do smażenia. Gdy plastry „dodaj do niego cebulę i smaż do zeszklenia. Wrzuć czosnek, smaż przez kolejne trzydzieści sekund. Dodaj sól i pieprz, koncentrat pomidorowy i sok pomidorowy (lub wszystko wypełnij pasatami), przykryj i gotuj na małym ogniu - tak, aby bulgotało, ale nie agresywnie - przez około godzinę.
Jeśli płyn zacznie się wcześniej gotować, możesz dodać wodę.
Kiedy duszenie mięsa dobiegnie końca, rozgrzej trochę więcej oleju na patelni i wyślij tam naszą kiełbasę, aby trochę podsmażyła. Dosłownie przez kilka minut. A następnie dodaj do niego paprykę, kukurydzę, groszek i chili. Rozgrzej się przez kolejne kilka minut i wyślij na mięso. Dobrze wymieszaj, gotuj przez kolejne 5-10 minut i… voila!
Szczególnie dobre bez dodatku, po prostu pasuje do lavash!