Pyszne ciasto z kremowym kremem twarogowym i owocami ozdobi stół. Jest bardzo delikatny, wilgotny i przewiewny. To ciasto doskonale łączy w sobie bazę biszkoptową i obfitość kremowego musu twarogowego. A prosty i piękny wzór z owocami i galaretką będzie w mocy każdego.
Przygotowanie takiego ciasta jest bardzo proste i wystarczająco szybkie. Idealnie nadaje się na każdy świąteczny stół - nawet na Nowy Rok, nawet na urodziny. Jedynym niuansem w przygotowaniu, który należy wziąć pod uwagę, jest to, że krem należy napełnić natychmiast po jego przygotowaniu. W przeciwnym razie zestali się bezpośrednio w misce. Możesz udekorować to ciasto dowolnymi owocami i jagodami sezonu. Zrobiłam to ciasto z jabłek, truskawek, wiśni, pomarańczy, mandarynek, a także zmiksowałam je razem.
Koniecznie spróbujcie tego prostego biszkoptu, jest bardzo delikatny i pyszny, a do tego ma piękny i świąteczny wygląd.
Składniki:
Herbatnik:
- jajka - 4 szt.
- mąka - 140 g (4 łyżki stołowe. l.)
- cukier - 100 g (4 łyżki stołowe. l.)
- cukier waniliowy - 10 g
Krem:
- cukier - 200 g
- twarożek - 300 g
- woda - 70 g (1/3 szklanki)
- żelatyna - 25 g
- śmietanka 30-33% - 300 ml (1,5 szklanki)
- kwaśna śmietana - 5 łyżek. l.
- cukier waniliowy - 10 g
Dekoracja:
- jabłka - 2-3 szt. średni rozmiar
- woda - 100 ml (1/2 łyżki stołowej)
- galaretka owocowa - 40 g
- cukier - 2 łyżki. l.
- żelatyna - 5 g
Syrop do impregnacji:
- cukier - 1/2 łyżki.
- woda - 1/2 łyżki.
Przepis krok po kroku
Gotowanie ciastka
1. Zaczynamy od upieczenia herbatnika.
Przed wyrobieniem ciasta biszkoptowego przykryj dno naczynia do pieczenia pergaminem, nie trzeba niczym smarować boków formy.
4 jajka podzielić na białka i żółtka. Białka wlej do miski miksera, a żółtka do osobnej szklanki. Dzieląc jajka, uważaj, aby ani kropla żółtka nie dostała się do białka.
Można nie dzielić jajek na żółtka i białka, ale wtedy ubicie zajmie znacznie więcej czasu.
2. Zacznij bić białych. Gdy tylko struktura białka ulegnie zniszczeniu i pojawi się lekka piana, zaczynamy dodawać trochę 100 g cukru. Dodaj do tego 10 g cukru waniliowego.
Białka ubić na mocną, stabilną pianę.
3. Do białek dodawać po jednym żółtku, nie przerywając ubijania.
4. Do ubitych białek dodać mąkę w 2-3 podejściach, przesiewając ją przez sito. Za każdym razem ubijaj mikserem krótko i na niskich obrotach. Ciasto powinno pozostać przewiewne. Ciasto biszkoptowe można również wymieszać silikonową szpatułką.
5. Gotowe ciasto przełożyć do naczynia do pieczenia. Wygładź ciasto w formie.
Ciastko wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, tryb góra + dół. Pieczemy około 30 minut.
6. Biszkopt jest już upieczony i schłodzony. Wyciągamy go z formy i usuwamy pergamin. Połóż biszkopt na ruszcie i odstaw na 6-8 godzin.
7. Po 6 godzinach pokrój biszkopt na 2 części. Potrzebujemy tylko 1 ciasta.
Drugi biszkopt można wykorzystać do innego ciasta tego samego rodzaju lub po prostu podać go na herbatę.
Odetnij brzeg ciasta biszkoptowego o grubości około 1 cm.
8. Ułóż pokrojony biszkopt w formie, w której zbierzemy ciasto.
Ułóż biszkopt na środku formy tak, aby wokół krawędzi pozostało miejsce, które później zostanie wypełnione kremem. Dzięki temu ciasto będzie miało gładkie i piękne boki.
Syrop do gotowania do namoczenia biszkoptu
9. Aby przygotować syrop, wlej 1/2 szklanki cukru do rondla i wlej 1/2 szklanki wody. Podpalamy. Syrop się zagotował, gotuj przez 1-2 minuty i zdejmij z ognia. Pozwól syropowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
10. Ciasto biszkoptowe nasączyć gotowym schłodzonym syropem za pomocą pędzelka silikonowego. Jeśli szczoteczka silikonowa nie jest dostępna, można użyć łyżki.
Krem do gotowania
11. Teraz zacznijmy przygotowywać krem.
Wlej 75 ml wody do 25 g żelatyny. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw żelatynę do spęcznienia.
12. Gdy żelatyna pęcznieje, przygotuj masę twarogową.
Do młynka wlej 300 g twarogu, wlej 100 g cukru, 10 cukru waniliowego i 5 łyżek. l. kwaśna śmietana. Zmiel wszystko do jednorodnej konsystencji. Możesz również zmielić twaróg przez sito.
13. Ubij śmietanę. Do misy miksera wlej 300 ml zimnej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 30%. Rozpocznij ubijanie śmietany na średnich obrotach miksera. Gdy śmietana zostanie lekko ubita, zmniejsz prędkość do minimum i stopniowo dodawaj pozostałe 100 g cukru do śmietanki.
14. Po dodaniu cukru śmietankę ubić na wysokich obrotach na gęstą, puszystą masę.
15. Do bitej śmietany dodać starty twarożek. Pokonaj wszystko trochę.
16. Spęcznioną żelatynę podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając. Żelatyny nie należy przegrzewać i gotować, ponieważ traci właściwości żelujące.
17. Roztopioną żelatynę wlać cienkim strumieniem do ubitej masy twarogowo-kremowej, cały czas mieszając wszystko mikserem. Ubij jeszcze trochę twaróg mikserem lub wymieszaj ręcznie silikonową szpatułką.
Składanie ciasta
18. Ciasto składamy od razu po zrobieniu kremu. Na namoczone herbatniki wlej połowę twarogu. Za pomocą silikonowej szpatułki wypełnij kremem przestrzeń między ciastkiem a foremką.
19. Rozprowadzamy resztę kremu. Krem równomiernie rozprowadź i wygładź powierzchnię. Nie wypełniamy całej formy kremem na wysokość. Powinno być jeszcze 1,5-2 cm, abyśmy mogli jeszcze ułożyć jabłka i udekorować ciasto.
Ciasto wkładamy do lodówki na 1-2 godziny, aby zamrozić śmietankę.
Dekorowanie ciasta
20. Po 1-2 godzinach przygotuj dekorację ciasta.
Najpierw przygotujmy galaretkę. Do rondla wsypać cukier, żelatynę i galaretkę owocową (u mnie jest pomarańczowy). Wymieszaj suche składniki i wlej 100 ml zimnej wody. Wszystko ponownie wymieszaj i odstaw na bok, aż żelatyna pęcznieje.
21. Żelatyna pęcznieje, rozpuszcza się na małym ogniu, ciągle mieszając. Zdejmij luźną galaretkę z ognia i odłóż na bok.
22. Pokrój jabłka na cztery kawałki i wytnij skrzynkę na nasiona. Pokrój ćwiartki jabłek na cienkie talerze za pomocą krajalnicy. To są cienkie plasterki jabłek, które powinieneś dostać.
Jabłka można również pokroić w cienkie plastry nożem.
23. Natychmiast połóż pokrojone jabłka na zamrożonym cieście, aby się nie ściemniały. Jabłka rozkładamy w kole zachodzącym na siebie, starając się trzymać w tej samej odległości. Najpierw ułóż zewnętrzny rząd jabłek, a następnie wewnętrzny. Na środku kładziemy wiśnie koktajlowe.
24. Wystudzoną galaretkę delikatnie wlać łyżką na jabłka w dwóch podejściach. Przy pierwszej warstwie galaretki spróbuj pokryć wszystkie jabłka cienką warstwą. Ciasto wkładamy do lodówki, aż pierwsza warstwa galaretki stwardnieje.
25. Wlać drugą warstwę galaretki na całkowicie zamrożoną pierwszą warstwę.
Jeśli twoja galaretka jest zamrożona w rondlu, musisz ją trochę podgrzać na małym ogniu. Nie musisz zbyt mocno nagrzewać.
Ponownie włóż ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny.
26. Po 2 godzinach wyjmujemy ciasto z lodówki i wyjmujemy z formy. Wygodnie jest to zrobić za pomocą suszarki do włosów. Włączamy go ze średnią mocą i rozgrzewamy boki formy ze wszystkich stron. Nie stoimy długo w jednym miejscu, żeby ciasto się nie roztopiło.
Ostrożnie otwórz podzieloną formę i wyjmij ją. Jeśli gdzieś ciasto nie wychodzi z foremki, to w tym miejscu jeszcze trochę podgrzewamy suszarką do włosów. Możesz też pomóc sobie nożem.
27. Ciasto przestawiamy na talerz lub patera. Ciasto jest gotowe.
Oto takie piękne i bardzo smaczne ciasto z biszkoptowym spodem i kremowym kremem twarogowym. Można ją również ozdobić innymi owocami sezonowymi.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. gotovimop.com