Pobawmy się dzisiaj trochę, porozmawiajmy o potrawach, których nazwy są przerażające lub szokujące – ale tak naprawdę wszystko w nich jest nieszkodliwe i przyzwoite?
W rzeczywistości w każdej kuchni jest wiele takich potraw. Opublikowałam kiedyś przepis na angielski deser „Spotted Dick”. Myślę, że ten deser pamiętają wszyscy, którzy dawno temu (w latach dziewięćdziesiątych) widzieli kiedyś komedię „Król Ralph”. Z jakiegoś powodu w tłumaczeniu monofonicznym nazwano go „długim i grubym”. W języku angielskim jego nazwa brzmi „Spotted Dick”
Brytyjczycy też mają ropuchę w dołku. Ropucha w ropuchę z norek lub kiełbasek. Brzmi jak nazwa jednego z kulinarnych arcydzieł z księgi Pratchet's Nanny Yagg (może to danie tam było, ale nie pamiętam, bo długo je czytałam).
Oczywiście żadna ropucha nie została uszkodzona podczas gotowania ropuchy w norce. A jeśli tak, to ta ropucha została podana jako świnia… Albo ktoś inny równie szanowany, bo ropucha w norce to kiełbasa pieczona w cieście z ciasta budyniowego Yorkshire.
Ale Khai Luk Khoei, znane wszystkim tajskie danie, brzmi dobrze tylko dla tych, którzy zawsze myślą o wulgarności. Przetłumaczone Khai Luk Khoei - „jaja zięcia”. W tym sensie, że zięć wziął kacze jajka i przygotował je dla teściowej. I nie odwrotnie... teściowa wzięła i gotowała... za jakieś grzechy...
Nawiasem mówiąc, gotowanie jest proste: ugotuj jajka (bez jaj kaczych - możesz zarówno kurczaka, jak i przepiórkę) i smaż. Dopraw sosem tamaryndowym.
Jednak jajka zięcia - co! Francuzi mają „mózg tkacza” – Cervelle de canut. Czasami pojawia się pod nazwą „claqueret”. Odbywa się to bez mózgu, wręcz przeciwnie, jest całkowicie wegetariańskie! Na bazie twarogu, z dodatkiem ziół, cebuli, soli, oliwy i octu (lub wina).
Jedyny trik polega na tym, że twarożek należy ubić, aby stał się bardziej miękki i lepki. Dlatego istnieje drugie imię „claqueret”.
Próbowałeś czegoś?