Włosi mają lasagne, Grecy pastizio. Zasada gotowania jest praktycznie taka sama, jedyną rzeczą jest to, że nie potrzebujesz bezpośrednio arkuszy lasagne, dlatego możesz użyć dowolnego makaronu.
Pewnie jest jeszcze coś do powiedzenia, ale po prostu nie wiem co. Ta zapiekanka nie ma wybitnych właściwości. Prosty - różnorodność.
Bierzemy:
Na sos mięsny:
- 200 gram mielonego mięsa (najlepiej - jagnięcina, ale uda się też udo wołowe i z indyka)
- 200 ml przecieru pomidorowego (wiaty handlowe) lub przecieru z pomidorów we własnym soku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki białego wina (bez niego)
- Sól, pieprz, suszony rozmaryn do smaku
Do sosu beszamelowego:
- 500 ml mleko
- 4 płaskie łyżki mąki
- 4 łyżki masła
- 1 żółtko
- 100 gram startego sera (najlepiej parmezanu)
- szczypta gałki muszkatołowej
No a poza tym:
- Sami makaron - opakowanie 400-500 gram
- Białko jaja (pozostanie tylko z sosu beszamelowego)
- Kolejne 50 gramów startego sera
- No i smażenie oleju i smarowanie formy
Jak gotujemy:
Najpierw robimy sos mięsny: podgrzewamy kilka łyżek oleju, umieszczamy tam cebulę pokrojoną w drobną kostkę, a gdy stanie się półprzezroczysta - mięso mielone. Smażyć na złoty kolor i „rozdrobnione kawałki”, dodać posiekany czosnek, rozmaryn, sól, pieprz, przecier pomidorowy i białe wino. Gotuj przez około trzydzieści minut.
Gdy sos mięsny dociera, robimy beszamel. Masło topimy trochę, podgrzewamy w nim trochę mąkę, a następnie wyjmujemy z pieca i napełniamy szklanką zimnego mleka. wszystko wymieszaj, aby nie było grudek, wróć do pieca, wlej pozostałe mleko i gotuj przez dziesięć minut.
Teraz - gotuj makaron do połowy ugotowanego. Wszystkie sosy mamy gotowe. No, prawie gotowe. Ponieważ makaron odsączamy, mieszamy go łyżką oleju (aby się nie sklejał (a beszamel (również usuwamy z ognia), dodajemy starty ser (100 gram), żółtko i gałkę muszkatołową). Dobrze ugniatamy.
Gdy sos mięsny się gotuje, przygotuj sos beszamelowy. Aby to zrobić, rozpuść masło i lekko wetrzyj w nie mąkę, wyjmij z pieca i wlej zimne mleko. Mieszaj szybko i ciągle trzepaczką, aby uniknąć grudek.
Białko ubić na mocne szczyty i wymieszać z 50 gramami twardego, startego sera.
Teraz wkładamy część makaronu do naczynia do pieczenia, na nim - sos mięsny, przykrywamy resztkami makaronu, wszystko zalewamy sosem beszamelowym. Przykryj ubitym białkiem i serem.
Pieczemy w temperaturze 160-180 stopni przez około 30 minut.
Smacznego!