„Jurcha”. Nie wiem skąd ta nazwa, ale raz kilka lat temu próbowałam ją ugotować i przepis od razu się przyjął, a teraz zamykam co roku 2-3 porcje, czyli nie mniej niż 30 puszek 500ml. Tutaj wszystko jest z umiarem i przyprawami i ostinką, a zimą wygodnie jest otworzyć słoik i podawać na przykład z mięsem lub rybą lub makaronem.
***************************
Przepis:
cukinia -3kg
bułgarska papryka -1kg
pomidory -1,5 kg
pietruszka - 150g
czosnek - 2 główki
sól -80g
cukier -200g
olej roślinny -300ml
ocet 9% -100ml
czarny pieprz -12sh
pieprz czarny ziele angielskie -4szt
liść laurowy -3 szt.
METODA GOTOWANIA
Cukinię obrać, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę. Waga obranej cukinii to 3 kg
Obierz 1 kg pieprzu, a tryb ma mniej więcej takie same kostki jak cukinia.
Pomidory 1,5 kg, czosnek 2 główki i pęczek pietruszki 150 gramów przechodzą przez maszynkę do mięsa.
Wlać pomidory z pietruszką, czosnek do rondla, dodać cukier 200 gramów, sól 80 gramów, natychmiast wlać ocet 9% 100ml, wlać olej roślinny 250ml i dodać przyprawy.
Dodaj czarny pieprz, czarne ziele angielskie i kilka liści laurowych.
Dodaj sól, cukier, ocet i zagotuj.
Dodaj cukinię, wymieszaj paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut.
Nie bój się, że nic się nie spali, najważniejsze jest czasami mieszanie.
W tym czasie przygotujemy słoiki, dobrze je umyjemy i wysterylizujemy, jak ja sterylizuję słoiki w kuchence mikrofalowej, link zostawię w opisie pod filmem.
rozłożyć w bankach i zwinąć.
Odwracamy brzegi, zawijamy je i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Przechowywać w chłodnym miejscu.
Możesz zobaczyć szczegóły i szczegóły gotowania w moim krótkim filmie poniżej:
Polecam obejrzeć: Sałatka zimowa z cukinią