Cześć przyjaciele! Dziś mam dla Was bardzo ciekawy przepis na pyszne domowe kotlety wołowe. Kotlety są smaczne i soczyste, ponieważ zawierają pewne „tajne składniki” i drobne niuanse w technologii gotowania, które często są zaniedbywane przez wiele gospodyń domowych. Obejrzyj krótki film, a wszystko będzie dla Ciebie jasne. Przepis na kotlet wołowy na końcu artykułu.
👇 Przepis wideo na soczyste kotlety wołowe 👇
Soczyste kotlety wołowe z sekretem
Przygotuj wołowinę do maszynki do mięsa, usuń szczególnie twarde żyły i folie. Do wołowiny dodam 25% żołądków z kurczaka. Oznacza to, że mam 1 kg wołowiny i 250 g żołądków z kurczaka.
Dla soczystości do mielonej wołowiny dodam błonnik pokarmowy - otręby lub błonnik. Muszą być wcześniej namoczone w wodzie.
Na 1 kg mięsa mielonego dodaję około 10-15 g, woda idzie siedmiokrotnie więcej.
Jeśli nie podoba Ci się ta opcja, możesz tradycyjnie namoczyć chleb w wodzie lub mleku.
Cebulę kroję w średnią kostkę.
Jeśli zamrażasz mięso mielone, nie dodawaj cebuli.
Nadaje mięsu mielonemu niezbyt ładny zielonkawy odcień.
Rozgrzej patelnię i usmaż cebulę na złoty kolor.
GOTOWANIE MIĘSA
Pomijam całe mięso i smażoną cebulę w maszynce do mięsa.
Do mięsa mielonego dodaję 16 g soli, pieprz do smaku i 40 g musztardy Dijon.
Teraz mielona wołowina musi być dobrze wymieszana. Tutaj możesz dodać kolejne 100 g wody, ale spójrz na konsystencję. Zawsze lepiej jest zagnieść mięso mielone na zimno.
Kiedy między włóknami mięsa pojawią się nitki białkowe, mięso mielone jest gotowe.
Do mielonego mięsa dodaję kolejne 50 g zimnej wody i wstawiam do lodówki na 1-2 godziny. Po schłodzeniu mięso mielone zgęstnieje i trochę zgęstnieje. Łatwiej będzie kształtować kotlety.
KSZTAŁTOWANIE KOTLETÓW
Wybierz panierkę do kotletów według własnego uznania, robię to w zwykłej bułce tartej.
Kotlety smażę na patelni a następnie włóż do piekarnika na 10 minut.
Rozgrzewam olej na patelni i smażę kotlety z każdej strony na złoty kolor.
Rozgrzej piekarnik do 180-190 ° C i przenieś paszteciki wołowe na blachę do pieczenia.
Przepis na kotlet wołowy:
1 kg wołowiny
250 g żołądków z kurczaka
250-300 g cebuli
16 g soli
1-5 g czarnego pieprzu
40 g musztardy Dijon
10-15 g błonnika pokarmowego (błonnika) + 100 g wody
50-150 g wody
Przyjaciele, jeśli podobała Ci się ta wersja kotletów wołowych, polub ją, pisz komentarze i udostępniaj swoje przepisy. I życzę ci dobrego apetytu i niech cię Bóg błogosławi!