Bardzo lekkie i smaczne ciasto o romantycznej nazwie „Pocałunek Truskawkowy”. To ciasto jest tak delikatne jak jego nazwa. Mokre biszkoptowe klasyczne i makowe ciasta, aromatyczna słodko-kwaśna galaretka truskawkowa i najdelikatniejszy budyń. Jest przepysznie pyszny, umiarkowanie słodki i wcale nie mdły. To ciasto ma również bardzo piękny kontrastowy krój.
Taki tort można przygotować na każdą okazję i na każdą okazję. Zimą świeże truskawki można łatwo zastąpić mrożonymi. Ty i Twoi goście z pewnością będziecie pod wrażeniem tego letniego Pocałunku Truskawkowego.
Ten biszkopt nie jest zbyt trudny w przygotowaniu, ale wskazane jest rozłożenie przygotowania na dwa dni. Pierwszego dnia upiecz herbatniki i zrób galaretkę truskawkową, a drugiego dnia zrób krem, zbierz i udekoruj ciasto. Nawiasem mówiąc, w tym przepisie szczegółowo opiszę, jak prawidłowo przygotować krem białkowy do dekoracji ciasta. Ale możesz też udekorować tort innym wybranym kremem.
Rozpieszczaj siebie i swoich bliskich tak delikatnym, pięknym i magicznie pysznym ciastem na kolejne wakacje.
Składniki:
Herbatnik:
- jajka - 6 szt.
- mąka - 6 łyżek. l. (ze zjeżdżalnią)
- cukier - 6 łyżek. l. (ze zjeżdżalnią)
- mak - 4 łyżki. l.
Krem:
- mleko - 400 ml
- żółtka - 2 szt.
- cukier puder - 100 g
- masło - 250 g
- mąka - 1 łyżka. l.
- skrobia - 1 łyżka. ja
- cukier waniliowy - 10 g
Galaretka truskawkowa:
- truskawki - 500 g
- żelatyna - 15 g
- cukier - 4 łyżki. l.
Syrop do impregnacji ciastek:
- cukier - 1/2 łyżki.
- woda - 1/2 łyżki.
Krem proteinowy:
- cukier - 240 g
- białka jajek - 4 szt.
- kwasek cytrynowy - na czubku noża
- cukier waniliowy - 10 g
- woda - 80 g
Przepis krok po kroku
Gotowanie ciastka
1. Sześć jajek podzielić na żółtko i białko. Rozpocznij ubijanie białka, stopniowo dodając 6 łyżek. Sahara. Pamiętaj, aby ubić białka z cukrem, aż powstanie mocna, stabilna piana.
2. Dodaj żółtko jedno po drugim do ubitych białek, nie przerywając ubijania.
3. Przesiej 6 łyżek do tej masy. l. z kupą mąki w 2-3 podejściach. Mieszaj mikserem na najniższych obrotach i nie na długo. Jeśli mikser nie ma małych obrotów, lepiej wymieszać ciasto ręcznie łopatką.
4. Do ciasta potrzebne będą dwa rodzaje biszkoptów, więc bierzemy dwa naczynia do pieczenia i przykrywamy je pergaminem. Średnica form wynosi 21 cm.
Ułóż trzecią część ciasta w jedną formę i rozłóż zgodnie z kształtem.
5. Dodaj 4 łyżki stołowe do pozostałego ciasta. mak i delikatnie zagnieść szpatułką, aby nie wypuścić całego powietrza z ciasta.
6. Powstałe ciasto makowe przenieś do drugiego naczynia do pieczenia. Wszystko wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pierwsze ciastko pieczemy około 15 minut, a drugie 30-35 minut.
Krem do gotowania
7. Podczas pieczenia ciastek przygotujmy nadzienie.
Do rondla wlać 400 ml mleka, dodać 10 g cukru waniliowego i gotować na wolnym ogniu.
8. Podczas podgrzewania mleka wlej 100 g cukru pudru do innego rondla, 1 łyżkę. mąka i 1 łyżka. skrobia. Wszystko miksujemy. Dodaj do tego żółtka i ponownie wymieszaj jak najwięcej.
9. Gdy mleko się zagotuje, około jedną czwartą przelewa się do miski i dobrze miesza, aby nie tworzyły się grudki. Następnie wylej resztę mleka, wymieszaj i postaw patelnię na ogniu.
10. Śmietanę gotujemy cały czas mieszając, na małym ogniu, aż zgęstnieje.
Gotową śmietankę zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
11. Do tego czasu herbatniki trochę się upieczą i ostygną, wyjmij je z foremek, wyjmij pergamin i połóż na ruszcie, aby ostygły.
Gotowanie galaretki truskawkowej
12. Do miski wlej 15 g żelatyny i wlej 75 ml wody. Wymieszać i pozostawić do spęcznienia.
13. Bierzemy 500 g truskawek i zostawiamy 9 najpiękniejszych truskawek do dekoracji ciasta.
14. Resztę truskawek wrzuć do blendera, dodaj 4 łyżki. cukier i mielenie.
Wlej powstałą masę truskawkową do miski.
15. Spęcznioną żelatynę kładziemy na piecu na małym ogniu. Rozpuść żelatynę, ciągle mieszając.
16. Wlej stopioną żelatynę do mieszanki truskawkowej. Wszystko dobrze wymieszaj.
17. Przygotuj dwie foremki do nalewania galaretki truskawkowej. Formy pokrywamy folią spożywczą. Średnica formy 21 cm. Wlać galaretkę truskawkową do dwóch form, jednakowo do każdej. Galaretkę rozprowadzamy w kształty i zamrażamy w lodówce.
Syrop do gotowania
18. Ugotuj syrop, aby namoczyć biszkopt.
Do miski wlej 0,5 szklanki cukru i 0,5 szklanki wody. Wkładamy do pieca, doprowadzamy do wrzenia. Gotuj przez 1-2 minuty, zdejmij z ognia i ostudź.
19. Podstawa kremu już ostygła, kontynuujemy przygotowywanie kremu.
Do miski wrzuć 250 g masła o temperaturze pokojowej. Ubij masło mikserem na biało i zwiększ objętość.
20. W ubitym maśle 1 łyżka. dodaj bazę kremu. Jednocześnie ciągle bije. Ma to na celu uczynienie kremu przewiewnym i delikatnym.
Składamy ciasto
21. Krem gotowy, przygotujmy ciastka. Odetnij górną skórkę herbatników, nie musisz tego robić, ale wtedy ciasto w kawałku nie będzie tak piękne i równe.
Ciasto makowe pokrój sznurkiem na 2 ciastka.
22. Zaczynamy składać ciasto. Aby ciasto było równe i piękne zbieramy je w formie. Najpierw połóż ciastko makowe.
Wszystkie herbatniki należy namoczyć w syropie cukrowym, dzięki czemu ciasto będzie bardziej wilgotne i smaczniejsze.
Na biszkopt położyć czwartą część przygotowanego kremu. Będą cztery warstwy kremu.
23. Na wierzchu kremu delikatnie ułóż mrożoną galaretkę truskawkową. Na galaretkę nałożyć warstwę kremu.
24. Kładziemy białe ciastko. Warstwa kremu.
25. Połóż na nim drugą galaretkę. Ponownie nałóż warstwę kremu. Montaż kończymy ciastkiem makowym.
Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki.
Gotowanie kremu białkowego
26. Noc minęła, ciasto jest zaparzone, zacznijmy go dekorować. Białko do gotowania - budyń.
Do miski wsypać 240 g cukru, wlać 80 ml wody i szczyptę kwasku cytrynowego.
Wszystko układamy na kuchence. Ugotuj syrop na średnim ogniu.
Gdy syrop się nagrzeje, przygotuj białka. Białka pobieramy z 4 jajek.
Jak tylko syrop się zagotuje i podgrzeje do około 110 g, zaczynamy ubijać białka.
27. Najpierw zacznij ubijać na niskich obrotach, stopniowo zwiększając ją do maksimum. W trakcie ubijania dodaj do białek 10 g cukru waniliowego.
28. Jak tylko syrop osiągnie 118 stopni. wyjmij go z pieca i wlej do białek cienkim strumieniem, ciągle mieszając.
29. Białka i syrop ubijamy przez około 5-10 minut, aż do uzyskania gładkiej, lśniącej i stabilnej śmietanki.
Gotowy krem powinien dobrze zachować swój kształt i mieć gęstą strukturę.
Włóż śmietankę do kulinarnej torebki i zacznij dekorować ciasto.
Dekorowanie ciasta
30. Za pomocą płaskiej dyszy równomiernie rozprowadź krem na cieście. Po całkowitym pokryciu ciasta kremem wyrównaj go szpatułką. Jeśli na powierzchni ciasta utworzyły się wgłębienia, napełnij je kremem i ponownie wyrównaj szpatułką. Powtarzamy tę procedurę, aż wynik będzie satysfakcjonujący.
31. Następnie włóż nasadkę w gwiazdkę i udekoruj spód ciasta. Nałóż paski kremu na wierzch, tworząc kwadraty.
32. A ostatnią dekoracją są truskawki. Układamy to w kwadraty.
Oto takie niezwykłe ciasto Strawberry Kiss okazało się. Jest bardzo piękny na górze i równie piękny w przekroju. Ciasto jest pyszne, delikatne, pachnące, po prostu rozpływa się w ustach. Polecam wszystkim gotować.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. govimop.com