Ciasto czekoladowe Spartak to moje ulubione ciasto! Okazuje się niesamowicie delikatny i bardzo smaczny. Miękkie, nasączone ciastka czekoladowe połączone z kremem maślano-karmelowym dają niesamowity smak! A kawałki orzechów włoskich dodają niepowtarzalnego smaku.
Każdy, kto spróbuje tego ciasta, zauważy jego kruchość i zrównoważony smak.
Również ta wersja ciasta może być używana jako niższy poziom podczas przygotowywania ciast dwupoziomowych. To ciasto jest stabilne i może z łatwością utrzymać ciężar umieszczony na górze.
Przygotowanie tortu Spartaka nie jest zbyt trudne. Taki tort można przygotować na każdą okazję i na każdą okazję oraz udekorować według własnego gustu.
Jeśli jeszcze nie próbowałaś ciasta czekoladowego SPARTAK z kremem karmelowym, gorąco polecam. To niezapomnianie pyszny deser!
Składniki:
Ciasto:
- mąka - 280 g
- cukier - 230 g
- masło - 150 g
- surowe żółtko - 4 szt.
- kakao w proszku - 45 g
- wrząca woda - 4 łyżki. l.
- kwaśna śmietana (kefir) - 1 łyżka. l.
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka l.
- soda - 1/2 łyżeczki l.
Krem:
- mleko skondensowane gotowane - 380 g (1 puszka)
- masło - 250 g
- śmietana 30% - 250 ml
- orzechy włoskie - 100 g
Przepis krok po kroku
Gotowanie ciasta na warstwy ciasta
1. Najpierw przygotuj ciasto na ciasto.
Wlej 4 żółtka do miski. Wlej do nich 4 łyżki stołowe. wrzącej wody i natychmiast zacznij bić.
2. Do żółtek stopniowo dodawać 230 g cukru.
Ubijaj żółtka do wybielenia i zwiększ objętość.
3. Do ubitych żółtek dodać 150 g roztopionego masła i 1 łyżkę. l. kwaśna śmietana lub kefir. Mieszaj, aż będzie gładka.
4. Do osobnej miski wsyp 280 g mąki, 45 g kakao, 0,5 łyżeczki. l. soda i 1 łyżeczka. l. proszek do pieczenia. Wszystko wymieszaj łyżką.
5. Wlać do suchej mieszanki i mieszać do uzyskania gładkości. Używam dyszy hakowej do mieszania ciasta. Możesz również zagnieść ciasto rękami.
6. Przygotowane ciasto zawijamy w folię foliową i wstawiamy do lodówki, aby odpoczęło i ostygło przez co najmniej 2 godziny. To ciasto można wcześniej zagnieść i pozostawić w lodówce na noc lub nawet na jeden dzień.
7. Ciasto położyć w lodówce, oderwać z niego mały kawałek i rozwałkować na pergamin, trochę posypany mąką. Powinieneś otrzymać cienką warstwę o grubości 1,5-2 mm.
8. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy metalową wysuwaną foremką do ciasta. Ciasto można również wyciąć pokrywką z patelni lub przymocować coś okrągłego do wycięcia nożem. Średnica moich ciastek to 21 cm.
Gotowe rozwałkowane ciasto układamy na papierze do pieczenia na blasze do pieczenia. Piekę dwa ciasta na raz.
9. Ciasta wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 8-10 minut. Czas pieczenia zależy od samego piekarnika. Uważnie obserwuj ciastka, aby nie wyschły.
10. Gotowe ciastka, jeszcze gorące, obróć na desce i wyjmij pergamin. Pozostawiamy je do ostygnięcia na płaskiej powierzchni.
Resztę ciasta rozwałkować, z którego nie otrzymuje się całego ciasta, i upiec. Zrobimy z nich okruchy do posypania ciasta.
Z tej ilości ciasta dostałem 8 ciastek.
Krem do gotowania
11. Przygotowanie kremu na ciasto.
W misce ubij 250 g masła o temperaturze pokojowej. Ubijaj, aż zwiększy swoją objętość i wybieli.
12. Do ubitego masła stopniowo dodawaj jedną puszkę 380 gramów gotowanego skondensowanego mleka. Pokonaj wszystko, aż będzie gładkie.
13. Do osobnej miski z co najmniej 30% tłuszczu wlej 250 ml zimnej śmietany. Rozpocznij ubijanie śmietany z minimalną prędkością, stopniowo zwiększając ją do maksimum. Upewnij się, że miska i trzepaczka są czyste i suche. Śmietanę ubić na gęstą masę.
14. Jak tylko śmietana zgęstnieje, stopniowo dodawaj do niej ubite masło ze skondensowanym mlekiem. Na tym etapie łączenia składników należy uważać, aby krem nie złuszczał się pod wpływem różnicy temperatur. Śmietanę ubijaj przez krótki czas i na najniższych obrotach miksera ręcznego.
Jeśli jednak krem się złuszczy, kontynuujemy go dalej z dużą prędkością. Temperatura kremu wyrówna się - i wszystko będzie połączone. Jeśli to nie zadziałało, włóż krem uwarstwiony do lodówki i po ostygnięciu ponownie go ubij.
15. Do ciasta potrzebne będzie również 100 g orzechów włoskich.
Obrane orzechy wylej na blachę do pieczenia. Wkładamy do zimnego piekarnika, włączamy na 170 stopni i suszymy przez 15 minut. Jeśli możliwe jest usunięcie łuski z orzechów, to warto je również obrać.
Suszone orzechy pokrój na mniejsze kawałki.
Składamy ciasto
16. Zbieramy ciasto.
Wkładamy pierwsze ciasto, kładziemy przesuwny pierścień i rozprowadzamy folię octanową po bokach. Wszystko wyciskamy do wielkości ciasta.
Nakładamy krem i rozprowadzamy go na całym cieście. Warstwa kremu powinna być mniej więcej taka sama jak grubość skórki lub nieco mniejsza. Posyp śmietanę przygotowanymi orzechami. Przykryj następującym ciastem. Tak składamy całe ciasto. Pozostawiamy trochę kremu, aby pokryć ciasto na wierzchu i bokach.
Jeśli tak się złożyło, że ciastka są suche, należy je namoczyć w syropie cukrowym, aby ciasto nie okazało się suche.
17. Złożone ciasto przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na noc.
Dekorowanie ciasta
18. Ciasto jest zaparzane, wyjmujemy je z lodówki, usuwamy pierścień i folię octanową.
Ciasto przykryć pozostałym kremem po bokach i na górze.
19. Rozbij upieczone resztki ciasta i zmiel je na okruchy za pomocą młynka.
20. Posyp boki ciasta okruchem. Najpierw połóż miękisz na bokach ciasta łyżką, a następnie szerokim pędzlem kulinarnym.
21. Za pomocą tej samej szczotki usuń nadmiar okruchów z naczynia.
Ciasto wkładamy do lodówki na 10 minut, aby zamrozić górną śmietankę.
22. Ciasto wkładamy do lodówki na 10 minut, aby zamrozić górną śmietankę.
Udekoruj wierzch ciasta za pomocą szablonu. To łatwy i bardzo szybki sposób na udekorowanie ciasta. Na ciasto nałożyć szablon i obficie posypać kakao. Usuwamy szablon.
Ciasto jest gotowe.
Ciasto Spartak okazało się bardzo smaczne. Czekoladowe kruche ciastka i delikatny krem karmelowy w połączeniu ze smażonymi orzechami dają niepowtarzalną eksplozję smaku. Pamiętaj, aby ugotować takie ciasto, nikt nie pozostanie na to obojętny.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. govimop.com