Bez octu i bez cukru! Ogórki pozyskuje się w beczkach, ale przechowuje się je nawet w temperaturze pokojowej. Odkąd pamiętam moja teściowa zawsze w ten sposób zbierała ogórki. Zimą potrzebne są ziemniaki! Teraz używam tego przepisu co roku.
Zobacz na filmie ten przepis i jeszcze dwa przepisy na ogórki kiszone na zimę (marynowane, nie marynowane, nie myl!):
JAK GOTOWAĆ:
Moczę ogórki w zimnej wodzie na kilka godzin wcześniej.
Dobrze myję puszki sodą i spłukuję czystą wodą. Do słoików wkładam przyprawy - czosnek, czarny pieprz, liście lub korzeń chrzanu, liście wiśni, liście czarnej porzeczki, liście laurowe, gałązki kopru i parasole. A potem ogórki. Nawiasem mówiąc, nigdy nie odcinam końcówek ogórków.
Przygotowanie marynaty. Na 5 litrów wody szklanka soli. To około 290-300 g soli. Jeśli jesteś przyzwyczajony do łyżek - 2 łyżki stołowe. ze szkiełkiem soli na litr wody. Nie daj się pomylić! Dokładnie za litr wody! Nie za litrowy słoik!
Słoiki z ogórkami napełniam wrzącą solanką i zostawiam na stole na około trzy dni. Pamiętaj, aby podstawić talerze pod słoiki, ponieważ podczas fermentacji wypłynie solanka.
Solanka zmętnieje, ogórki zmienią kolor, pojawią się piany i bąbelki. W porządku! To jest takie, jakie powinno być! Dlatego nazywamy te ogórki „zabłąkanymi”.
Jeśli po dwóch dniach nie rozpoczniesz fermentacji w słoikach, oznacza to, że w pomieszczeniu jest chłodno. Przenieś ogórki w cieplejsze miejsce (nie gorące!) Lub po prostu daj im więcej czasu.
Tym razem moje ogórki fermentowały przez trzy dni. Są już pyszne i chrupiące. Ale to wciąż nie jest to, czego potrzebujesz)) Wlewam solankę na patelnię, kładę patelnię na kuchence i doprowadzam solankę do wrzenia. Gotuję przez 6-7 minut.
W tym czasie myję ogórki czystą wodą, aby usunąć biały nalot.
I napełniam słoiki wrzącą solanką, aby słoiki były pełne, pełne! Zakrywam go pokrywkami i od razu zakręcam. Wszystko!
Solanka przez jakiś czas pozostanie mętna, ale potem stanie się przezroczysta, dopiero na dnie pojawi się biały osad.
Przechowuję te ogórki nawet w temperaturze pokojowej. Bardzo smaczne! I naprawdę jak beczka! Ale mam lepszy przepis! Ogórki są jeszcze smaczniejsze! Przepis jest podobny do tego, ale wciąż ma swoje subtelności - spójrz na wideo (trzeci przepis) lub przeczytaj przepis TUTAJ. Nawet moja teściowa pochwaliła moje ogórki (a ja właśnie dodałam musztardę)!
Przyjaciele, chcę od razu zapytać, że nie trzeba pisać, że jest „dużo soli”, że „trzeba napełnić ogórki zimną wodą” itp. Istnieje wiele przepisów na ogórki kiszone. To jeden z nich. A on jest właśnie taki! Z zadowoleniem przyjmuję przepisy w komentarzach, ale tylko w formie: „Chcę się podzielić moim przepisem, robię to trochę inaczej”, a nie tak: „Wszystko jest nie tak, musisz robić tak jak ja…”
I tak, zawsze pytam, najpierw spójrz na przepis, zrozum, co powiedziałem, a potem krytykuj))
Musiałem nawet zamieścić komentarz pod moim filmem na YouTube, w którym jeszcze raz szczegółowo wyjaśniłem to, co już powiedziałem w filmie. Oto jego część:
I nagle otrzymuję ten komentarz w odpowiedzi na moje szczegółowe wyjaśnienie: