Cześć przyjaciele! Proponuję zrobić lody creme brulee. Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz używać żelatyny, weź zamiast tego 8 gramów skrobi kukurydzianej. Zarówno skrobia, jak i żelatyna pełnią tę samą funkcję, zapobiegając tworzeniu się dużych kryształków lodu w lodach.
Obejrzyj klip wideo, w którym wszystko jest szczegółowo opisane.
👇 Lody creme brulee - przepis wideo👇
Przepis na lody Crème - Brlélée
- Preferowane jest mleko o zawartości tłuszczu 3,2%.
- Ciężka śmietana powinna znajdować się w lodówce.
- Żelatynę zalać wodą, wymieszać i pozostawić do spęcznienia.
- Jedną porcję cukru wsypać do rondla i zrobić karmel.
- Do gotowego karmelu wmieszaj 50 ml gorącego mleka.
- Rozgrzej wszystko, aż cukier się rozpuści.
- W innym rondelku wymieszaj drugą porcję cukru, suchego i świeżego mleka.
- Wszystko wymieszaj do uzyskania gładkości i wlej karmel.
- Wstawiamy do pieca i mieszając doprowadzamy do wrzenia.
- Rozgrzej przez pół minuty i dodaj spuchniętą żelatynę.
- Masa powinna ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Zimną śmietankę wyjąć z lodówki i ubić na puszystą masę.
- Nie zatrzymując miksera, wmieszaj całą schłodzoną masę do śmietany.
- Wlej lody do odpowiedniego pojemnika, zamknij i włóż do zamrażarki.
Mieszaj lody w pojemniku 3-4 razy co półtorej godziny.
Jeśli jest lodziarnia, to nie jest to konieczne, wszystko samo się wymiesza.
Lody creme brulee w domu
Skład lodów Creme Brulee wg GOST:
cukier 40g
mleko w proszku 30 g
świeże mleko 280 ml
krem 100 ml
żelatyna 3 g
woda 15 ml
Karmel:
40 g cukru
50 ml mleka
👉 Te same lody z dzieciństwa
👉 Lody „Lód owocowy” wg GOST
👉 Lodów nie kupuję w sklepie, robię w domu
Życzę ci smacznego i niech cię Bóg błogosławi.
Subskrybuj kanał, polub 👍 i pisz komentarze, wszystkiego najlepszego!