Delikatne, aromatyczne, a nawet pachnące, takie fajne, tak domowe, tak z czosnkiem lub pieprzem... Mmmmm! Jakie smaczne! Po prostu rozpływa się w ustach.
Co jest w nim takiego specjalnego? W końcu smalec ma prawie 100% tłuszczu, co oznacza, że zawiera ogromną ilość cholesterolu. Jeśli jednak nie dasz się ponieść smalcu i zjesz go z umiarem, nie ma z tego żadnej szkody, a tylko jedna korzyść.
Składniki:
- świeży smalec z dobrymi warstwami mięsa
- 5 szklanek wody
- 1 szklanka grubej soli
Dla suchej mieszanki:
- 1 godzina l. zmielony czarny pieprz
- 1 godzina l. mieszanki paprykowe lub przyprawowe z granulowanym czosnkiem i ziołami
- 1 godzina l. posiekane liście laurowe
Jak gotować:
1. Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól, gotuj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.
2. W misce wymieszać suchą mieszankę pieprzu, czosnku (papryki) i liścia laurowego.
3. Pokrój mostek lub smalec na wygodne kawałki. Można go prać, ale potem trzeba go dokładnie wysuszyć.
Ważny! Żebra i chrząstki należy wyciąć przed soleniem!
4. Najpierw zanurz kawałki boczku w suchej mieszance, przyprawa powinna się do niej „przykleić”.
5. Włóż boczek do słoika i zalej ostudzoną solanką. Przykryj słoik pokrywką, ale nie szczelnie lub nie do końca. Zimą umieść go w chłodnym pomieszczeniu, latem nadal warto zabrać go do piwnicy lub umieścić w lodówce.
6. Sole soli się w ten sposób przez około 4-7 dni.
Ważny! 3 litrowy słoik mieści około dwóch kilogramów bekonu.
Na wyjściu jest takie piękno i pyszność.
Smacznego!
Podobał Ci się artykuł?
zasubskrybuj kanał „Uwagi kulinarne o wszystkim”
Nie jest to dla ciebie trudne, ale cieszę się!
Dzięki za przeczytanie do końca!