Bardzo prosty sposób na przygotowanie szczawiu dla tych, którzy nie mają piwnicy i mało miejsca w lodówce. Takie półfabrykaty są przechowywane w zwykłej szafce kuchennej. A szczaw jest znacznie smaczniejszy niż mrożony lub sterylizowany. Jeden z moich ulubionych sposobów na zbieranie szczawiu na zimę.
W poniższym filmie pokazałem tę metodę i 4 inne sposoby zbierania szczawiu na zimę. Spójrz i napisz, jak zbierasz szczaw?
JAK GOTOWAĆ:
Szczaw myję dobrze i suszę. Oto taki szczaw w moim wiejskim domu:
Kroję jak na barszcz. Można ciąć z łodygami. Ale usuwam łodygi.
Posiekany szczaw wrzucam do słoików. Powiedziałem już, że ZAWSZE sterylizuję puszki (i pokrywki też). Jeśli uważasz, że to niepotrzebne, zrób to po swojemu. Ale proszę nie zadawaj mi pytania "po co sterylizować słoiki?" Powtarzam, zawsze to robię! Zajmuje mi to 5 minut (sterylizuję w kuchence mikrofalowej). Jak sterylizuję puszki, szczegółowo pokazałem na powyższym filmie.
Przygotuję marynatę. Do zimnej CZYSTEJ wody dodaję sól i ocet. Używam filtrowanej wody pitnej. Możesz zagotować i schłodzić wodę, jeśli nie masz pewności co do jakości wody.
Do marynaty (na 4 puszki po 0,5 l):
Woda - 1 l
Sól - 1 łyżka stołowa
Ocet 9% - 100 ml
Przygotowany szczaw polać marynatą.
Puszki szczelnie zamykam pokrywkami. I to wszystko! Taki półfabrykat jest doskonale przechowywany nawet w szafce kuchennej!
Szczaw zmieni kolor. Ale smakuje jak świeżo! Barszcz z takim szczawiem jest jeszcze smaczniejszy niż mrożony. Spróbuj. Jestem pewien, że tak jak ja, naprawdę spodoba ci się ten sposób przechowywania szczawiu!