Otwieram sezon zbiorów. I oczywiście pierwszą rzeczą, która wyrosła w ogrodzie, jest zieleń. Szczaw, koperek i zielona cebula. Pokażę Wam jaki preparat robię na pyszny zimowy barszcz zielony. Bardzo prosty przepis.
Na filmie pokazałem tę metodę i 4 inne sposoby zbierania szczawiu na zimę. Poza tym podzieliła się przepisem na swój ulubiony zielony barszcz. Spójrz - na pewno Ci się spodoba:
JAK GOTOWAĆ:
Najtrudniejsze jest tutaj przygotowanie zieleni. Dziś pokażę wam, jak zbieram szczaw. Ale ze szczawiem do słoika można dodać koperek, zieloną cebulę i odrobinę pokrzywy lub szpinaku (jeśli lubisz je w barszczu). Ważny! Pokrzywa lub szpinak nie powinny być większe niż 10%, w przeciwnym razie nie będą przechowywane przez długi czas!
Do barszczu nie dodajemy pokrzywy ani szpinaku, więc zbieram tylko szczaw.
Dobrze myję zielenie i suszę je. Oto taki szczaw w mojej daczy (nawet trochę urósł):
Pokrój jak zwykle na barszcz. Nie używam łodyg, odcinam je. ALE oczywiście można go pokroić razem z łodygami (są też kwaśne)!
Wysterylizuję słoiki! Na powyższym filmie pokazałem, jak to zrobić w kuchence mikrofalowej (najszybszy sposób).
Napełniam słoiki posiekaną zieleniną. Ciasno! Dociskam go dobrze, aby pasował bardziej.
A teraz po prostu napełniam go wodą! Zwykła zimna woda! Oczywiście woda musi być czysta! Moja mama nalewa szczaw w wodę źródlaną, ja używam filtrowanej wody pitnej.
Ale jeśli wątpisz w jakość wody, lepiej ją zagotować i ostudzić.
Zamykam słoiki pokrywkami. I to wszystko! Przechowuję go w lodówce lub w piwnicy na wsi. W zimnym miejscu taki przedmiot jest doskonale przechowywany przez całą zimę!
Szczaw z czasem zmieni kolor. Ale wszystkie witaminy pozostaną w słoiku! Tak, w takim przedmiocie jest minus - musisz zranić tylko na zimno. Ale szczaw jest świeży!
A jeśli nie masz możliwości przechowywania półfabrykatów w lodówce (lub w piwnicy), obejrzyj wideo na początku artykułu, są jeszcze 4 sposoby przygotowania szczawiu i przechowywania w zwykłej szafce kuchennej))
Spróbuj! I podziel się swoimi przepisami w komentarzach. Z góry dziękuję!