Być może jedną z ulubionych potraw zimą jest kawior z dyni. Delikatny, aromatyczny i pyszny. Rozłóż na chlebie lub podawaj z potrawami mięsnymi. Kawior z cukinii jest zawsze wysoko ceniony!
Oferuję własną wersję gotowania kawioru do squasha na zimę. Przepis jest dość prosty i nie dodaje się majonezu. Taki kawior z cukinii okazuje się smaczny i delikatny, o przyjemnym pomidorowym aromacie i nie jest kwaśny. Jest bardzo podobny do kawioru ze sklepu. Wszyscy w mojej rodzinie ją uwielbiają!
Receptura jest sprawdzona i taka konserwacja jest przechowywana przez całą zimę bez przykrych niespodzianek.
Wypróbuj ten przepis na kawior do squasha na zimę, myślę, że ci się też spodoba.
Składniki:
- cukinia lub cukinia (obrana) - 4 kg
- cebula - 1 kg
- marchewki - 1 kg
- pomidory - 500 g
- pasta pomidorowa - 300 g
- cukier - 200 g
- olej roślinny - 150 g
- ocet stołowy 9% - 130 ml
- sól - 2 łyżki. l.
- mielona słodka papryka - 10 g
Przepis krok po kroku
1. Świeżą cukinię lub cukinię umyć i obrać. Jeśli nasiona cukinii są już twarde, my również je z nich usuwamy. Obrana, przygotowana cukinia powinna ważyć 4 kg. Przygotowaną cukinię pokrój na duże kawałki.
2. Pokrój 1 kg cebuli na półpierścienie. Podzielić posiekaną cebulę na dwie porcje i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju słonecznikowego.
3. 1 kg trzech marchewek na grubej tarce. Tartą marchewkę dzielimy również na 2-3 porcje i smażymy na patelni do miękkości.
4. Bierzemy pół kilograma świeżych pomidorów i na każdym z nich wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża. Wszystkie pomidory zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut. Po 5 minutach zdejmij skórkę z pomidorów.
Pokrój obrane pomidory na duże kawałki.
5. W dużym rondlu wziąłem 15 litrowy, wlej 80 ml rafinowanego oleju słonecznikowego na dno. Umieść 4 kg pokrojonej cukinii, kg smażonej marchewki, pół kilograma świeżych obranych pomidorów i 1 kg smażonej cebuli. Do tego dodajemy 130 ml octu stołowego 9%, 10 g mielonej słodkiej papryki, 200 g cukru i 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią soli.
6. Wszystko mieszamy i podpalamy. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając przez około półtorej godziny.
7. Po około półtorej godzinie zdejmij patelnię z ognia. Zmiel całą mieszaninę, aż będzie gładka, najwygodniej jest to zrobić za pomocą blendera zanurzeniowego. Możesz również zmielić kawior za pomocą maszynki do mięsa lub w misce blendera.
8. Dodaj 300 g koncentratu pomidorowego do posiekanego kawioru do squasha i dobrze wymieszaj.
Rondelek z kawiorem ponownie postaw na małym ogniu i gotuj pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając przez kolejne 30 minut. Uważaj, aby się nie poparzyć, ponieważ gruby kawior mocno się rozpryskuje podczas gotowania.
9. Zdejmujemy przygotowany kawior z ognia i od razu wkładamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy wysterylizowanymi pokrywkami.
Odwróć zwinięte puszki do góry nogami i przykryj je ręcznikiem na wierzchu. Słoiki zostawiamy w tej formie, aż całkowicie ostygną.
Z tej ilości składników otrzymałem 6 litrów gotowego kawioru do squasha.
Kawior z cukinii okazuje się bardzo smaczny, wszystko w nim zbalansowane, nie jest kwaśny, umiarkowanie słony io przyjemnym pomidorowym smaku.
Przepis wideo
Przepis pochodzi z mojej strony kulinarnej. gotovimop.com