Wiosną w sezonie młodej kapusty gotuję z niej sałatki, barszcz, kotlety i oczywiście ciasta. Młodej kapusty nie trzeba wstępnie smażyć ani dusić, co upraszcza proces gotowania. Kapusta zawsze okazuje się delikatna i aromatyczna.
W tym filmie podzieliłem się przepisami na ciasta z kapustą (oto 5 przepisów na raz):
Jak zrobić ciasto w galarecie z młodą kapustą
Najpierw przygotuję nadzienie. Młodą kapustę kroję w cienkie paski.
Wkładam do miski, dodaję posiekany koperek i sól do smaku. I dokładnie zagnieść kapustę rękami, aby stała się miękka i lekko soki.
Jeśli chcesz, żebym teraz napisał o tym, co „trzeba gotować w rękawiczkach” lub „zdjąć pierścienie”, przeczytaj mój artykuł TUTAJ.
Robić ciasto.Ubij jajka, dodaj śmietanę i majonez. Mieszam trzepaczką. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
Formę smaruję olejem, kapustę kładę na dnie. Na wierzch wylej ciasto.
Rozłóż ciasto szpatułką i wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-35 minut.
Mam inny przepis na ciasto - BEZ majonezu. Zobacz ten przepis na powyższym filmie (świetnie nadaje się również do tego ciasta). Ciasto okazuje się nieco cieńsze, zupełnie nietłuste, ale nieco bardziej wytrawne.
Z młodą kapustą lub zieloną cebulą często gotuję ciasto z dodatkiem majonezu. Do tego przepisu używam majonezu domowego (z mlekiem). Mam przepis na swoim kanale. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne ciasto! Wilgotne, ale nie rozmoczone, delikatne, obfite i pyszne!
PRZEPIS:
• Kapusta (młoda!) - 500 g
• Jajka - 3 szt.
• Śmietana - 150 g (5 łyżek)
• majonez (mam domowe mleko) - 80 g (3 łyżki)
• Mąka - 150 g
• Proszek do pieczenia - 10 g
• Koper - 3 gałązki
• Sól
Drobno posiekaj zieloną cebulę, dodaj jajka i drobno starty ser. Możesz wziąć dowolny ser - zarówno twardy, jak i marynowany. Możesz wziąć oba.
Wszystko mieszam łyżką. A nadzienie gotowe! Aby zrobić galaretowate ciasto z takim nadzieniem, wylewam trochę ciasta na spód, a następnie rozprowadzam nadzienie. A na wierzch - znowu ciasto. To jest smaczne!
Do nadzienia z zielonej cebuli:
• Cebula zielona - 350 g
• Ser - 120 g
• Jajka - 3 szt.