Zrobimy jakieś przygotowania na cześć soboty? Nie warzywa i owoce, oczywiście, wciąż są daleko, ale przyprawy. Mieszamy mieszanki domowej roboty - takie, których nie ma w sprzedaży, ale możesz zrobić je sam z przypraw, które są dostępne w prawie każdym sklepie.
Nie będę rzeźbił długiego wstępu, nie jest tu potrzebny.
Więc chodźmy!
Przyprawa do grillowanego mięsa (dowolnego rodzaju)
- 2 łyżki drobnej soli;
- 4 łyżki słodkiej papryki
- 2 łyżki cukru pudru (można zmniejszyć do jednej);
- 1 łyżka musztardy w proszku
- 2 łyżki chili w proszku
- 2 łyżki kminku;
- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu;
- 2 łyżki suszonego czosnku
- 1 łyżka ostrej czerwonej papryki (nie chili, ale tak zwanej cayenne.
Wszystko miksujemy, przechowujemy w słoiku z bardzo mocno zmieloną pokrywką (ze względu na cukier puder, który lekko zwilżony może skompresować miksturę)
Przyprawa berberyjska
Idealny do potraw pochodzących z Afryki, jak sama nazwa wskazuje. Ale w innych brzmi bardzo, bardzo dobrze.
- Łyżka imbiru, łyżka pieprzu cayenne, łyżka kurkumy i łyżka drobnej soli;
- Pół łyżki kardamonu, kozieradki i kolendry;
- Ćwierć łyżki goździków (rozgniecionych), aromatycznej papryki i mielonego cynamonu. Warto sięgnąć po cynamon cejloński - jest bardziej ostry i mniej cukierniczy;
- Dwie łyżki słodkiej papryki i kminku (opcjonalnie).
Wszystko to mieszamy i - w słoiku.
Przyprawa do frytek lub frytek
- 5 płaskich łyżek soli;
- Łyżka słodkiej papryki;
- Łyżka wędzonej papryki;
- Łyżeczka curry w proszku. To liście curry, a nie mieszanka.
Wymieszaj to wszystko, a ponieważ curry jest zwykle sprzedawane w dość dużych frakcjach, lepiej jest je dokładnie zmiażdżyć w moździerzu lub obrócić w młynku do kawy.
Smacznego!