✨ Cześć, nazywam się Oksana! Z radością witam wszystkich, którzy przeglądali moją stronę. Dziękuję bardzo za poświęcenie czasu na przeczytanie moich przepisów! Byłbym wdzięczny za komentarze i subskrypcje!
✅👌 Ciasto z ciasta drożdżowego zawsze okazuje się bardzo przewiewne, miękkie i bardzo, bardzo smaczne! A poza tym wypieki drożdżowe długo nie starzeją się.
Dziś chcę się z wami podzielić doskonały i niecodzienny przepis na uniwersalne ciasto drożdżowe, z którego można ugotować dowolne słodkie produkty, z dowolnym nadzieniem. A niesłodzone wypieki również okażą się smaczne, ale będziesz musiał zmniejszyć ilość cukru w kompozycji.
✨Główną cechą przygotowania tego ciasta jest niezwykły sposób wyrastania. Tego ciasta nie trzeba jak zwykle układać w ciepłym miejscu do wyrastania... I musisz zanurzyć się w zimnej wodzie !!! Dzięki tej technice układa się dosłownie na naszych oczach: po 30 minutach będzie można uformować ciasta czy bułeczki. A pieczenie okazuje się po prostu nieporównywalne! 🥰
📕 Składniki do przygotowania ciasta: 🥙
Mleko - 200 ml
Drożdże świeże (prasowane) - 20 g
Cukier granulowany - 75 g
Wanilina - 1 saszetka
Jaja kurze - 2 szt.
Masło - 40 g
Olej słonecznikowy - 3-4 łyżki l.
Sól - 1/2 łyżeczki l.
Mąka pszenna - 600 g
👨🏻🍳 Zacznijmy gotować... ⤵️⤵️⤵️
Najpierw robimy ciasto. Aby to zrobić, bierzemy naczynie o odpowiedniej objętości, posiekamy w nim drożdże. Dodajemy tutaj 1 łyżkę. l. cukier (wylej z całości). ✨Jeśli masz suche drożdże, będziesz potrzebować o sekundę mniej drożdży, tj. około 6-7 g.
Napełnij drożdże cukrem ciepłym mlekiem (około 35-40 stopni). Dodaj 2 łyżki. l. mąka (z ogólnej stawki). Dokładnie wymieszaj, aż utworzy się jednorodna mieszanina i wyjmij powstałą chatterbox w ciepłe miejsce, aby aktywować drożdże. W międzyczasie przygotowujemy pozostałe składniki ciasta.
Rozbij 1 całe jajko do osobnej miski i dodaj 1 białko. Na razie przykryj żółtko folią i włóż do lodówki, wykorzystamy ją do natłuszczenia wypieków przed wysłaniem do piekarnika. Wlej również pozostały cukier, wanilinę (możesz wymienić 1 łyżeczkę. l. cukier waniliowy), sól, zmiękczone masło i 3-4 łyżki. l. olej roślinny.
Dokładnie wymieszaj trzepaczką.
W międzyczasie drożdże się obudziły, a ciasto wyraźnie wyszło - tak właśnie pojawiła się piękna piankowa nasadka! ↓↓↓ 👇👇👇
Dopasowane ciasto wlej do masy maślano-jajecznej, wymieszaj i dodaj przesianą mąkę. ✨ Nie wylewać od razu całej porcjidodać w częściach, mieszając masę.
Stopniowo zagniataj miękkie, giętkie, nie lepkie ciasto, zbieraj je w kulkę. W razie potrzeby podczas ugniatania nasmaruj ręce i stół olejem roślinnym.
Teraz bierzemy najbardziej zwyczajną plastikową torbę (całą), smarujemy ją do środka niewielką ilością oleju roślinnego i wkładamy do niej ciasto. Z worka „wypychamy” powietrze, zawiązujemy czubek na samej krawędzi tak, aby ciasto miało wystarczająco dużo miejsca na wzrost.
Duży głęboki pojemnik napełniamy zimną wodą i zanurzamy w niej worek z ciastem.
I po pół godzinie tak będzie wyglądać ciasto. Stanie się przewiewny, wypełni całą wolną przestrzeń w worku i wypłynie na powierzchnię wody. To wszystko, wyjmujemy ciasto z torby i możesz rzeźbić ciasta!
✨ Jak już powiedziałem, możesz zrobić absolutnie dowolne nadzienie do ciast. Tym razem mam twarożek - do jego przygotowania mieszam 350 g twarogu, 1 jajko, 4 łyżki. l. cukier, szczypta waniliny, 1 łyżka. l. śmietanę i poncz blenderem zanurzeniowym na gładką masę.
Następnie dodaję 2 łyżki. l. skrobię kukurydzianą i dobrze powiesić. Możesz potrzebować więcej lub mniej skrobi, w zależności od zawartości wilgoci w twarogu.
Ciasta robimy jak zwykle. Bierzemy kawałek ciasta, formujemy z niego kulkę, zwijamy w ciasto. Umieść nadzienie na środku.
Brzegi ciasta mocujemy od góry, dobrze zaciskamy „szew”.
Przycinamy kształt ciast i kładziemy je na blasze do pieczenia. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
Posmaruj placki, które wyszły po rozroście, żółtkiem odstawionym wcześniej na bok (możesz wymieszać je z 1 łyżeczką. l. mlekiem, aby wyrównać polewę), w razie potrzeby posyp sezamem.
Ciasta pieczemy na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 18-20 minut (w zależności od właściwości Twojego piekarnika).
ARKUSZ ZDJĘCIA Z BOKU-> -> -> -> ->
Ciasto okazuje się przewiewne, miękkie, kruche i długo nie czernieje. Gotuj, posmakuj, napij się dobrej herbaty! 🍽
******************************************
Pozdrawiam, Ocsana!