Kurczak jest inny. Czasami chudy i niebieski, czasami bujny, różowy, delikatny, a nawet świecący z wyglądu. Agresywnie celuje w ciebie z lodówki nogami i pyta:
- Zjedz mnie, zjedz mnie!
Cóż, jak odmówić?
To prawda, najpierw musisz gotować i gotować pyszne ...
Dali mi przepis na toskańskiego kurczaka.
Z punktu widzenia zaawansowanych smakoszy może to nie być do końca interesujące, bo jasne składniki dodatkowe potrawy nie pozwolą otworzyć się smakowi mięsa z kurczaka. Ale jeśli spojrzeć z drugiej strony - nie możemy znaleźć kurczaka karmionego zbożem i przyjaznymi dla środowiska robakami. Jeśli zostanie znaleziony, to za pieniądze porównywalne z ceną gęsi lub kaczki. A dla kurczaka sklepowego, który trzeba uszlachetnić, właśnie ta metoda gotowania jest najważniejsza!
Więc bierzemy:
- 400 g piersi z kurczaka;
- Słoik pomidorów we własnym soku;
- Papryka - trzy rzeczy. Świetnie wygląda (a smak jest ciekawszy), jeśli papryka ma różne kolory;
- Cebula duża, ale nie gorzka;
- Niektóre oliwki zielone (nie nadziewane);
- Kilka ząbków czosnku;
- Kawałek imbiru (kilka centymetrów);
- Kilka łyżek musztardy, najlepiej Dijon;
- Kilka łyżek słodkiej papryki;
- Łyżeczka tymianku;
- Szczypta cukru;
- Pieprz i sól do smaku.
Jak gotujemy:
pokrój pierś na małe kawałki, obierz imbir, pokrój w drobną kostkę. Marynować pierś musztardą z dużą szczyptą soli i pieprzu. Dodaj imbir i odstaw.
Paprykę posiekaj tak, jak podpowiada nam wyobraźnia, przeciśnij czosnek przez prasę, cebulę pokrój w drobną kostkę. Nie zapomnij o oliwkach - w swoich kręgach lub plasterkach.
Podsmaż cebulę i czosnek na maśle w dużym rondlu lub na przezroczystej patelni. Wysyłamy tam marynowaną pierś i lekko smażymy ze wszystkich stron. Teraz dodaj pieprz, dopraw tymiankiem i papryką, wymieszaj i usmaż.
Pomidory myjemy we własnym soku, wysyłamy do blendera, a powstałą pastę wlewamy do kurczaka, rozcieńczamy niewielką ilością bulionu drobiowego - wystarczy pół szklanki. Gotujemy na wolnym ogniu, aż wydaje się nam - gotowe (według gęstości).
Dopiero wtedy doprawiamy solą i pieprzem, a jeśli jest bardzo kwaśny, doprawiamy cukrem.
Smacznego!