Marynaty to chyba najlepszy sposób na urozmaicenie menu. Szybkie pikle są tym wspanialsze, że można w nich marynować wszystko, od kapusty po jajka i ser.
Z mięsem i rybami nie jestem zbyt dobry, ale z tymi produktami - super.
Dlatego dzisiaj - kilka szybkich przepisów
Marynowane jajka
Do marynaty - na półtorej szklanki wody weź półtorej szklanki sosu sojowego i pół szklanki mirinu. Jeśli nie ma mirinu, możesz zastąpić go białym wytrawnym winem, dodając tam cukier. Zalecana proporcja to 2 części mirin części cukru, ale wydaje mi się to zbyt słodkie, więc lepiej wziąć trochę mniej cukru. Z przypraw - kilka ząbków czosnku (kotlet), łyżka świeżego startego imbiru (możesz i więcej).
Jak gotować: wymieszać wszystkie składniki marynaty i zagotować. Ugotowane i obrane jajka wkładamy do pojemnika lub słoika, zalewamy marynatą, ostudzamy, a następnie - przez co najmniej kilka godzin, a potem dłużej - w lodówce.
Im dłużej stoją, tym bogatszy smak, ale można go zjeść w trzy godziny. Ale nie zaleca się pozostawiania go na stole przez długi czas - mówią, że botulizm może się rozwinąć (prawda czy nie, nie wiem, toksyny botulinowe znam tylko z jednej firmy, a nawet wtedy) w idei zastrzyków).
Ser marynowany
Przepisów jest dużo, lubię z miodem i koniakiem. Ponadto pasuje do każdego sera o niezbyt wyraźnym kwaśnym smaku, ale z wyraźną pikantnością. Jeśli w serze dominują nuty orzechowe i słodkawe, to generalnie jest świetny.
Ser pokroić w kostkę, zalać marynatą z mieszanki miodu i koniaku (jeden do jednego) i kardamonem (do smaku).
Trzeba tu marynować przez dwa lub trzy dni, a potem okazuje się, że... pożywienie bogów! Zwłaszcza jeśli używasz maasdam lub podobnego sera. Nie pamiętam, skąd wziąłem ten przepis, ale nie tak dawno postanowiłem go wypróbować, wszystko wydawało się bezsensowne. Ale nie, cudownie!
Tyle tylko, że niestety takiego sera nie da się zjeść na śniadanie czy obiad - zwłaszcza jeśli później usiądzie się za kierownicą, bo inaczej nigdy nie wiadomo! Dzieci też podkręcają nosy. Ponieważ smak koniaku w nim, chociaż nie jest wyraźny, nadal istnieje.
Biorąc pod uwagę główną bazę serową i miód jest bardzo lekki - nie powiem, że jest wyraźniejszy niż w „poprawnej” rum baba (zwłaszcza, że ser nie wchłania dobrze marynaty, na przykład maasdam lub jej krewny).
Smacznego!