Odkąd niedawno zacząłem mówić o marmoladzie cebulowej, jak mogę teraz ominąć marynowane cytryny? Solenie ich teraz nie jest tak późne, wystarczy poczekać na wynik przez cały miesiąc, ale wystarczy je na przykład szybko marynować!
Wydaje mi się, że marynowane cytryny to przede wszystkim Morze Śródziemne i Afryka Północna. Nie ma z nimi zamieszania i nie wierzcie tym, którzy mówią, że importowanych cytryn nie da się marynować, mówią, że cytryny trzeba brać prosto z drzewa.
Uwierz mi, w pozostałej części świata doskonale marynują i marynują, a wszystko robią z importowanymi zakupionymi cytrynami.
Jedyne ale: należy je dokładnie umyć. Nie wiem, czy teraz ma to znaczenie dla owoców cytrusowych, ale wcześniej, aby nie blakły, skórkę pokrywano cienką warstwą parafiny lub innej substancji przypominającej wosk. Prawdopodobnie z tego wyszło, że owoców cytrusowych ze skórką nie da się ugotować ...
Tak więc dla cytryn ustalamy dzień kąpieli: kąpiemy się w gorącej odie pędzelkiem, spłukując na sam koniec znowu gorącą wodą. Niektórzy z najodważniejszych i najbardziej higienicznych ludzi, których znam, myją cytryny mydłem. ALE nie ryzykuję - bo skórka owoców cytrusowych z hukiem (jak dla mnie) wchłania mydlany smak i aromat.
Po obraniu cytryn bierzemy:
- Bezpośrednio same cytryny - sześć sztuk;
- Kilka głów czosnku;
- Szklanka oliwy, najlepiej oliwy z oliwek;
- 5-6 łyżek (bez szkiełek!) Brązowy cukier;
- Łyżka (kawa lub herbata, tutaj dla amatora) pieprzu cayenne lub papryczki chili, trochę ziaren pieprzu, liść laurowy (kto kocha);
- Sól gruboziarnista - od łyżki stołowej bez szkiełka i wyżej, tu do smaku.
Jak gotujemy:
Cytryny pokroić w cienkie plasterki - nie grubsze niż pół centymetra.
Oczyszczamy czosnek, kroimy goździki w płatki.
Teraz układamy wszystko warstwami w słoiku - cytryny posypujemy cukrem, solą i pieprzem, przekładamy płatkami czosnku.
Gdy słoik jest pełny, wlej do niego sok z cytryny - ten, który wyciekł podczas krojenia i napełnij go olejem. Zamykamy pokrywkę, potrząsamy nią i wysyłamy do lodówki na dzień lub dwa.
Następnie możesz podejść do stołu.
Smacznego!