Witajcie drodzy czytelnicy kanału „Gotowanie z Natalią Kalniną”! Pozdrawiam moich stałych gości, a także tych wszystkich, którzy przyszli mnie zobaczyć po raz pierwszy!
Dziś chcę się podzielić przepisem Ciasto migdałowe „Riddle”. Umiarkowanie słodki i niezwykły w smaku i zwykle nie jest przygotowywany, nawet mąka nie jest wymagana. Pierwszy raz spróbowałam takiego ciasta w restauracji Ikea, tak mi się spodobało, że postanowiłam ugotować je w domu i teraz w końcu wymyśliłam idealny przepis. Smaczne, tanie i łatwe w przygotowaniu.
***************************
Przepis:
Na ciasto:
Białko jaja -4szt
Cukier puder - 100g
Migdały -250g
Sól -1 / 4 łyżeczki.
Na krem z żółtka:
Żółtka - 4szt
Cukier -100g
Skrobia kukurydziana -1 łyżka (20g)
Mleko -150ml
Masło -50g
Płatki migdałów - do dekoracji
METODA GOTOWANIA:
I tak na początek weź 250 gram migdałów, zmiel je na okruchy za pomocą blendera.
Dodaj 100 gramów cukru pudru i wymieszaj.
Podzielić 4 jajka na białko i żółtko, odkładając żółtka.
Dodaj szczyptę soli do białek i ubij mikserem do trwałych pików.
Teraz dodaj białka do orzechów z cukrem pudrem w 2-3 porcjach i wymieszaj. Nie dodaję proszku do pieczenia.
Bierzemy foremkę średnica mojej formy 22 cm, smarujemy olejem i wylewamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach aż do ugotowania przez 25-30 minut, kierując się piekarnikiem. W tym czasie przygotujemy krem.
Stawiamy 150 ml mleka na podgrzanie do około 60 stopni.
W rondelku umieścić 4 żółtka, 100 gramów cukru, 1 łyżkę. skrobia kukurydziana, na wagę 20 gramów, jeśli nie ma skrobi można ją zastąpić mąką.
Wymieszaj trzepaczką, teraz wlej podgrzane mleko, ciągle mieszając. Rozpalamy mały ogień i gotujemy, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Gdy masa zgęstnieje, natychmiast zdejmij ją z ognia, powinieneś uzyskać tak gładką jednorodną masę. Przykryj fugą folią i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Jeśli potrzebujesz tego szybko, możesz włożyć garnek do zimnej wody.
Schłodzony krem budyniowy przełóż do miski, dodaj 50 gramów miękkiego masła i ubij mikserem na puszystą masę.
Krem jest gotowy.
Gotowe ciasto położyć na ruszcie i ostudzić, ostudzone ciasto pokroić na 2 kawałki, najpierw naciąć nożem po okręgu, a następnie przeciąć nitką.
Kładziemy jedno ciasto i smarujemy je połową śmietanki, kładziemy drugie ciasto, boki i wierzch ciasta smarujemy drugą połową kremu. Wierzch posyp płatkami migdałów.
Ciasto odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej i wstawić do lodówki, aby krem był mocniejszy.
Teraz wyjmujemy i kroimy na porcje. (zobacz jak wygląda tort w kontekście filmu)
Wlej filiżankę herbaty i ciesz się. Ciasto jest naprawdę tajemnicą, ponieważ nie można od razu zrozumieć, z czego jest zrobione.
Jeśli podobał Ci się przepis, umieść go na zajęciach, udostępnij w sieciach społecznościowych lub napisz komentarz. Twoja opinia jest dla mnie najlepszą nagrodą 😘 😘 😘
Możesz również obejrzeć bardziej szczegółowy proces robienia kotletów w moim krótkim filmie poniżej: