Takiego ciasta nie kupisz w sklepie, tylko w najlepszej cukierni!
Cześć wszystkim! Nazywam się Natalia i cieszę się, że mogę powitać Cię na moim kanale Tasty Simply Fast!
Dziś zapraszam do zrobienia ciasta czekoladowego z wiśniami.
Ciasto jest proste i łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie niesamowicie smaczne, miękkie, o bogatym czekoladowym smaku i przyjemnej wiśniowej kwaskowatości!
Cudowny tort na każdą okazję!
Przepis wideo krok po kroku można obejrzeć w moim filmie poniżej.
Gotujmy
Czekoladowy biszkopt gotuje się bardzo szybko, dlatego nie zapomnij od razu włączyć piekarnika i nagrzać do 165 stopni.
- Przesiej 200 gramów lub 10 łyżek do miski. łyżki bez wierzchu mąki pszennej.
- 45 gramów lub 4,5 łyżki. łyżki kakaowe
- 200 gramów lub 10 łyżek. łyżki bez górnego cukru
- 3 gramy lub 1/2 łyżeczki łyżki soli
- 8 gramów lub 1 pełna łyżeczka. łyżka sody
Mieszaj, aż będzie gładkie.
- Wylej 230 gramów lub ml mleka o temperaturze pokojowej
- 50 gramów lub 5 łyżek. łyżki oleju roślinnego
- 50 gramów roztopionego masła
- Dodać 2 jajka
Mieszaj, aż będzie gładkie.
- Dodaj 12 gramów lub 1 łyżkę. łyżka octu 9%
Mieszaj, aż będzie gładkie.
Pieczę na tortownicy o średnicy 19 cm.
Dno formularza przykryłem papierem pergaminowym, boków formy nie trzeba niczym smarować.
Wlej ciasto do formy i spłaszcz.
Piec wyjmujemy w piekarniku nagrzanym do 165 stopni przez 60-70 minut. Mój biszkopt był pieczony przez 65 minut.
Czas pieczenia zależy od wielkości formy, w której będziesz piec, oraz temperatury w piekarniku.
Gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem, przebijamy, jeśli wyjdzie suchy, bez resztek mokrego ciasta, biszkopt jest gotowy.
Wyjmujemy biszkopt z piekarnika i pozwalamy mu ostygnąć w formie na 15-20 minut.
Następnie ostrożnie przesuń nóż wzdłuż krawędzi formy i uwolnij go z formy.
Biszkopt przenosimy na kratkę i zostawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Odetnij górę schłodzonego biszkoptu. Na koniec przykryjemy ciasto odciętą górą.
Ostrożnie wybierz całą miazgę z dolnego biszkoptu.
Aby to zrobić, narysuj nóż wokół obwodu biszkoptu w odległości 1,5 cm od krawędzi i wybierz miazgę łyżką.
Pozostawiając boki i spód o grubości około 1,5 cm. Okazuje się, że jest to „kosz” na herbatniki.
Przygotujmy krem
W przepisie używam Czekolada SchogettenCiemne, ciemne porcje.
- Rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej 100 gram ciemnej czekolady o zawartości kakao 50%
Czekoladę wymieszać, aż będzie gładka i odstawić.
- Ubij 300 gramów twarogu, aż będzie przewiewny
Serek śmietankowy w tym przepisie można zastąpić miękkim twarogiem o konsystencji pasty.
Jak ugotować taki twarożek można zobaczyć na moim filmie poniżej
Dodaj do twarogu
- 25 gramów lub 2,5 łyżki. łyżki bez przesianego kakao
- 150 gramów skondensowanego mleka
Mieszaj do uzyskania gładkości, nie musisz bić.
- Dodaj 100 gramów rozpuszczonej czekolady
Mieszaj, aż będzie gładkie.
Około 2/3 wybranego miękiszu, jeśli ważysz na wadze, to wziąłem 200 gramów
Zmiel na okruchy
Wlej miękisz do śmietany i wymieszaj.
Odraczamy 1 pełny art. łyżkę masy czekoladowej, następnie pokryjemy nią bok ciasta.
- Do masy czekoladowej wlej 130 gram mrożonych wiśni bez pestek
Nie ma potrzeby wcześniejszego rozmrażania mrożonych wiśni.
Zamiast wiśni mrożonych można użyć świeżych wiśni bez pestek.
Mieszaj, aż będzie gładkie.
Wypełniamy biszkoptowy „koszyk” masą czekoladową.
Całą masę czekoladową przesuwamy równo wyrównując.
Przykryj ciasto uprzednio pokrojoną górą.
Zróbmy polewę czekoladową
- Na 50 gramów masła dla wygody kroję na kawałki
- Dodaj 50 gramów lub ml mleka
- I 100 gram posiekanej gorzkiej czekolady o zawartości kakao 50%
Podgrzej wszystko razem w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i mieszaj do uzyskania gładkości.
- Wlej 50 gramów posiekanych prażonych orzeszków ziemnych do polewy czekoladowej
Mieszaj, aż będzie gładkie.
Orzeszki ziemne można zastąpić dowolnymi orzechami.
- Równomiernie przykryj ciasto lukrem
Ciasto wkładamy do lodówki, aby namoczyło się i ustabilizowało na 5-6 godzin, zwykle odkładam je na noc.
Wypuszczamy gotowe ciasto z formy i filmu.
Bok formy przykryj wcześniej odłożoną masą czekoladową.
Składniki przeznaczony do ciasta o średnicy 19 cm, wysokości 7 cm, o wadze 1700 gramów.
W 1 łyżce stołowej bez wierzchu - 20 gramów cukru, z wierzchu - 25 gramów.
W 1 łyżce stołowej bez wierzchu - 20 gramów mąki pszennej, z wierzchu - 25 gramów.
Ciastko czekoladowe
2 szt. jaja kurze (masa netto 115 gramów, nie zasadniczo +/– 15 gramów)
200 gramów (10 łyżek. łyżki bez góry) cukier
230 gramów (ml) mleka
50 gramów (5 łyżek. łyżki) olej roślinny
50 gramów masła
200 gramów (10 łyżek. łyżki bez góry) mąka pszenna
45 gramów (4,5 łyżki. łyżki bez blatów) kakao
8 gramów (1 łyżeczka. łyżka) soda
3 gramy (1/2 łyżeczki. łyżki) sól
12 gramów (1 łyżka. łyżka) ocet 9%
Krem
300 gramów twarogu
150 gramów (5 łyżek. łyżki) skondensowanego mleka
25 gramów (2,5 łyżki. łyżki bez blatów) kakao
100 gramów czekolady z 50% zawartością kakao
130 gramów mrożonych lub świeżych wiśni
Glazura
100 gramów czekolady z 50% zawartością kakao
50 gramów (ml) mleka
50 gramów masła
50 gramów posiekanych prażonych orzeszków ziemnych
💖 Ser śmietankowy można zastąpić miękkim twarogiem o konsystencji pasty
💖 Serek śmietankowy i mleko skondensowane powinny mieć temperaturę pokojową
💖 Orzeszki ziemne można zastąpić dowolnymi orzechami