Przyzwyczaiłem się oczywiście do tego, że każdemu artykułowi zawierającemu słowo „barszcz” koniecznie towarzyszą komentarze „to nie barszcz”, „wszystko jest nie tak”, „nie umiesz gotować” itp. Ale takiej ilości negatywów, jak pod tym przepisem na dressing barszczowy (nawiasem mówiąc, sprawdzoną przez lata) nie było To było. Ale dlaczego ludzie bez prób krzyczą, że tu wszystko jest okropne... Tankowanie - super! Barszcz z takim dressingiem jest super (szczególnie zimą - obłędnie aromatyczny!). Oszczędza się ogromną ilość czasu gotowania. Dlatego nadal będę tutaj udostępniać ten przepis.
Jak przygotowuję ten opatrunek, zobacz film poniżej. Aby przeczytać te wszystkie ponad 700 komentarzy, przejdź do mojego kanału YouTube.
GOTOWANIE:
Wszystkie moje warzywa pokrój na kawałki i posiekaj. Cebulę, paprykę i pomidory przepuszczam przez maszynkę do mięsa. Jeśli lubisz pikantne rzeczy, możesz dodać tutaj jedną lub dwie strąki ostrej papryki.
Pocieram buraki i marchewki na grubej tarce. Wstawiam patelnię do ognia, wszystko mieszam i doprowadzam do wrzenia.
Następnie dodaję olej roślinny i gotuję przez około 2 godziny na bardzo, bardzo małym ogniu! Opatrunek powinien lekko bulgotać, a nie za bardzo gotować!
Na koniec dodaję do smaku sól, cukier i kwas cytrynowy. Mieszam, gotuję przez kolejne 5 minut i zdejmuję z ognia.
Wlewam do słoików i zamykam pokrywki. Wstępnie sterylizuję słoiki i pokrywki. Zazwyczaj „smażę” je w piekarniku i przelewam do jeszcze gorących słoików. Wszystkie sposoby sterylizacji puszek już pokazałem TUTAJ.
Okazało się, że 7 pełnych słoików i na dzisiejszy barszcz zostało trochę więcej. Odwracam puszki i przykrywam je ciepłym kocem. Zostawiam to tak, aż ostygnie całkowicie.
SKŁADNIKI:
• Pomidory - 2,5 kg
• Papryka słodka - 1 kg
• Cebula - 0,5 kg
• Marchewka - 0,5 kg
• Buraki - 0,5 kg (możesz dodać więcej!)
• Olej roślinny (bezwonny) - 250 ml
• Cukier - 1 łyżka.
• Kwas cytrynowy - 0,5 łyżki.
• Sól - do smaku (na tę ilość dodaję ok. 2 łyżeczki)
*** Wydajność: 3,5 - 4 litry
Zwykle jeden taki słoik wystarczy mi na 3-4 litrowe naczynie. Pokazałem już, jak używam takiego opatrunku. Zobacz wideo na końcu artykułu.