Wino „Isabella” został nazwany ze względu na tytułowych czerwonych odmian winogron, które są uprawiane przez wielu naszych rodaków.
Pomimo faktu, że profesjonalny winiarze negatywne komentarze o tym winogron, z zastrzeżeniem technologii produkcji niego, można uzyskać dobre wino z kwaśnym smaku. Dodając tę wadę można łatwo skorygować cukru.
Grade „Isabella” odnosi się do jadalni i klasy technicznej. Te winogrona nie są zwykle używane w postaci świeżej, jest wykonany na sok lub wino. „Isabella” jest szeroko rozpowszechniona w Rosji ze względu na mróz i dobrych plonów w wilgotnym klimacie.
W porównaniu z innymi odmianami „Isabella” dojrzewa późno, więc wino wykonany jest w upadku własnych zebranych owoców.
Bliżej zimy, można zjeść pyszny deser wina produkcji krajowej.
Więc zacznijmy.
Wino przepis „Isabella” w domu
Składniki i materiały:
• winogrona - 15 kg;
• cukier - 100-200 g na litr soku;
• zbiorniki do fermentacji;
• uszczelniający wodę;
• Butelki do butelkowania gotowego napoju.
Przygotowanie:
1.
2. Otrzymanie soku winogronowego. Na tym etapie rozgniecione winogrona. Można to zrobić ręcznie lub zwykłym tolkushkoy na puree. Każda jagoda musi być całkowicie zgnieciony, tylko wtedy będzie dać sok. W przeciwieństwie do przygotowania wina śliwkowego, procedura nie jest bardzo czasochłonne, ponieważ winogrona są tylko Gags i daje sok.
Efektem jest mieszanka winogron, który jest językiem winiarzy nazywa zacier. Do gotowego soku miąższ powinien spuścić przez durszlak i wycisnąć przez gazę.
3. Fermentacja. Po pierwsze, trzeba przygotować pakiety. Jest lepiej używać szklanych butelek 5 i 10 litrów, łącząc je w soku z winogron słodzone cukrem. Pojemniki muszą być idealnie czyste i suche, są one wypełnione sokiem z nie więcej niż 2/3 objętości, ponieważ płyn należy pozostawić wolną przestrzeń dla fermentacji. Ilość cukru zależy od rodzaju wina. Optymalne - dodaj 100 do 150 gramów na litr soku.
Następnie, na szyjce pojemnika zużycia uszczelnienia wodnego soku. Konstrukcja przedstawiona na rysunku. Należy również zadbać o wycieku wtyczki, to nie powinien przeciekać powietrza, w przeciwnym razie zamiast wina można dostać zwykły ocet. W celu zapewnienia prawidłowego korek uszczelniający może zamknąć się glinę.
soki muszą teraz przenieść się do pomieszczenia o temperaturze 16-22 ° C. Fermentacja może być prowadzona w wyższych temperaturach (30 ° C), ale zaleca się wypełniając pojemnik jest tylko połowa objętości, w przeciwnym razie nie może wytrzymać ciśnienie gazu i rozerwanie.
Proces fermentacji wina z winogron „Isabella” trwa 2-3 miesięcy. Okresowo, woda w puli jest „pęcherzyków”. To oznacza, że wszystko idzie dobrze. Jeżeli bąbelki nie są przestrzegane - szczelne i korek ponownie trzeba trzymać runda warstwą gliny.
3-4 miesięcy, aby oczyścić pić i wszystkie męty osadzają się na dnie. Przed prawie gotowy wino z alkoholem do 12 obrotów na minutę.
4. Stabilizacja smaku. Jeżeli wino „Isabella” okazało zbyt kwaśny, smak można poprawić dodając więcej cukru, które nie będą już przetwarzane na alkohol. W tym wina, nie wstrząsanie przelaniem do dużego pojemnika. Pozostały na dnie krem z kamienia nazębnego i zmętnienie nie powinny dostać się do zaparzonego napoju. Następnie, jeden litr domowych młode wino 30-50 gramów cukru i mieszano aż do całkowitego rozpuszczenia.
Następnie, ilość, w którym fermentacja jest konieczne, aby dokładnie przemyć i wysuszyć do góry nogami. Po wysuszeniu ponownie wylano wina rozcieńczonego cukru i szczelnie zamykana.
5. Butelkowania. Miesiąc później, domowe wino można wlać do butelki, korek zamknięcia i przechowywać w lodówce lub w piwnicy. Siła napoju jest 11-14 min, a smak tego będzie słodsza niż wino.
Ciesz się!
Wiele ciekawych rzeczy nie tylko o jedzeniu >>>TUTAJ
Dziękuję za Huskies iczłonkostwo!
Wszystkiego najlepszego!