Makaron i ser w stylu amerykańskim... Czym różnią się od zwykłych makaronów i serów? Mac and Cheese to tradycyjne amerykańskie danie, w którym makaron jest gotowany, a następnie pieczony w piekarniku z dużą ilością pysznego sosu serowego. Właściwie to on nadaje ton takiej zapiekance, ponieważ sam makaron ma neutralny smak iz wdzięcznością przyjmuje wszystkie aromaty.
Aby zrobić sos serowy o bogatym kremowym smaku, potrzebujesz nie tylko sera, ale dużo, dużo sera, a najlepiej kilka jego odmian. Danie nie można nazwać dietetycznym ani odpowiednim do prawidłowego odżywiania, ale fakt, że jest pyszny, jest bez wątpienia!
Rodzaj makaronu może być dowolnej średniej wielkości: rogi, cewki, spirale, rurki itp.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Makaron - 300 g
Masło - 50 g (+ trochę do natłuszczenia formy)
Mąka - 60 g
Mleko - 450 ml
Ser półtwardy (2-3 rodzaje) - 400 g
Ser topiony - 100 g
Sól - ½ łyżeczki
Mielona papryka - 1 łyżeczka
Czosnek (starty) - 1 łyżeczka
Tymianek - ½ łyżeczki
Gałka muszkatołowa - 1/8 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - do smaku
Zieloni - do serwowania
Przepis krok po kroku:
Przygotuj swoje składniki. Każdy ser się nada, a zamiast sera topionego można wziąć dowolny miękki lub półtwardy, najważniejsze jest to, że wszystkie te odmiany dobrze się topią.
Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do temperatury 190-205 stopni. Smarujemy masłem naczynie do pieczenia.
Wlej wystarczającą ilość wody do dużego rondla i dodaj dużą szczyptę soli. Podpalić i gotować, a następnie dodać makaron i gotować do uzyskania al dente tak długo, jak wskazano na opakowaniu (zwykle 6-8 minut). Nie rozgotowywać, ponieważ będą nadal gotować w piekarniku razem z sosem.
Do tego dania nie nadaje się błyskawiczny makaron gotowany na parze; potrzebny jest zwykły makaron z pszenicy durum.
Półtwarde sery zetrzeć na tarce i na razie pozostawić rozpuszczony ser w opakowaniu.
Gdy makaron się zagotuje, przygotuj sos serowy. Na początku wydaje się, że proces jest skomplikowany, ale w rzeczywistości tak nie jest i jego przygotowanie nie zajmie dużo więcej czasu niż gotowanie makaronu.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie „ru”, naturalnego zagęszczacza używanego w wielu sosach. W rondelku na średnim ogniu roztop masło i dodaj całą mąkę.
Natychmiast zamieszaj trzepaczką, aby uniknąć zbrylania.
To da gładką pastę. Gotuj „ru” przez 1-2 minuty, aby usunąć zapach i smak surowej mąki. Ciągle mieszaj mieszaninę.
Następnie bez wyjmowania rondla z ognia i bez przerywania mieszania wlać około połowy mleka. Wymieszaj, upewnij się, że nie ma grudek.
A następnie wlej pozostałe mleko. Nadal gotuj sos na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje.
Możesz sprawdzić, czy sos wystarczająco zgęstniał w taki sam sposób, jak przy robieniu kremu: zanurz w nim szpatułkę lub łyżkę, a następnie narysuj linię palcem. Jeśli nie zniknie, gęstość jest wystarczająca. Zmniejszyć ogień pod rondlem do małego.
Teraz możesz dodać do sosu smak i aromat: dodać starty czosnek, tymianek i przyprawy.
Tymianek może być suchy lub świeży. Jeśli jest świeży, oderwij liście i posiekaj je nożem.
Wszystko wymieszaj i dodaj topiony ser. Gdy już się rozpuści w gorącym mleku, dodaj starty ser, odstawiając 1 lub 2 garście, aby udekorować wierzch naczynia.
Dodaj ser do sosu i pozwól mu się stopić.
W tym czasie makaron jest gotowany, kładzie się go na sicie, pozwól wodzie spłynąć, a następnie włóż z powrotem do pustego rondla i wlej tutaj sos serowy.
Wymieszać.
Przełóż masę makaronu i sera na przygotowaną patelnię i spłaszcz. Na wierzchu posyp startym serem.
Umieść naczynie na większej blasze do pieczenia. Po co? W piekarniku sos się zagotuje, a ser się rozpuści, a cały ten „przepych” może zacząć kapać na dno piekarnika. Aby tego uniknąć, potrzebny jest duży arkusz do pieczenia.
Piec makaron i ser na złoty kolor przez 15-20 minut.
Gotowe danie wyjmij z piekarnika i pozwól mu trochę ostygnąć, bo teraz sos serowy wygląda jak roztopiona lawa i może cię poparzyć.
Makaron i ser po amerykańsku podziel na porcje i podawaj posypane świeżymi ziołami.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!