Barszcz buraczany na zimno, podawany latem na obiady, doskonale zaspokaja uczucie głodu i orzeźwia. Zaleca się dodanie do talerza kilku kostek lodu lub mrożonych warzyw takim pierwszym daniem, aby barszcz wolniej się nagrzewał.
Buraki, ziemniaki i marchew są uważane za niezbędne składniki, ale kapustę należy zastąpić ogórkami kiszonymi lub kiszonymi. Do takiego dania nie dodaje się gotowanych jaj kurzych, a także świeżych ogórków, rzodkiewek!
Kawałki cytryny lub cytryny, sok z limonki, kwas cytrynowy lub ocet jabłkowy dodają bulionowi lekkiej kwaskowatości. Barszcz zimny powstaje na bulionie buraczanym, kwasie chlebowym lub schłodzonej wodzie mineralnej bez gazu.
Składniki:
Gotowane buraki - 1 szt.
Gotowana marchewka - 1 szt.
Gotowane ziemniaki - 2 szt.
Ogórki Kiszone - 2 szt.
Cytryna - 2 ćwiartki
Woda mineralna lub kwas chlebowy - 1 l
Szczypiorek - 4 łodygi
Sól i pieprz do smaku
Zieloni do smaku
Przygotowanie:
1. Przygotuj wymagane składniki.
2. Warzywa gotuj wcześniej przez 25-30 minut w osolonej wodzie, a następnie wstaw do zimnej wody na około 20 minut, zmieniając ją, gdy się nagrzeje. Najlepiej gotować wieczorem, aby rano całkowicie ostygły.
3. Buraczki i marchewkę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.
4. Ogórki kiszone pokrój w tę samą kostkę. W przeciwieństwie do innych przepisów, w tym nie trzeba na chwilę zostawiać plasterków ogórka, żeby wypłynął z niego płyn. Ugotowane ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Dodaj do miski pozostałe plastry warzyw wraz z pokrojonymi w plasterki ogórkami.
5. Pokrój cytrynę na ćwiartki i dodaj kilka z nich do pojemnika. Opłucz świeże zioła i zieloną cebulę, posiekaj i dodaj do pozostałych składników. Dopraw pieprzem i solą do smaku. Przed dodaniem soli warto skosztować ogórków kiszonych. Jeśli są zbyt słone, można je wykluczyć z listy potraw. Do pojemnika wlać schłodzoną wodę mineralną bez gazu, kwas chlebowy lub bulion buraczany, lekko soloną i słodzoną. Delikatnie wymieszać i wstawić pojemnik do lodówki na około 30 minut lub 2-3 godziny.
6. Zimnego barszczu z buraków wlać na porcje, na każdy z nich włożyć plasterek cytryny, posypać posiekanymi ziołami i podawać na zimno na stole.
Możesz dodać kilka kostek lodu, śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu lub gęsty jogurt klasyczny bez dodatków.
Polubienie i zasubskrybowanie naszego kanału to największe podziękowania dla naszych autorów :)