Cześć Marina!
Dobry dzień!
Opowiedz nam trochę o sobie, jak długo mieszkasz na Sri Lance i co skłoniło Cię do wyjazdu do tego kraju i pozostania tam?
Mój mąż i ja przyjechaliśmy na Sri Lankę po raz pierwszy w 2015 roku, aby odwiedzić moją przyjaciółkę. Mieszkała tu od dawna, więc mieliśmy własnego przewodnika po kraju i był ktoś, kto opowie o sposobie życia i osobliwościach życia na wyspie. Zakochaliśmy się w Sri Lance od razu i na zawsze!
Wiesz, jak mówią - albo kraj „wchodzi” i rozumiesz, że jest to miejsce, w którym chciałbyś mieszkać. Albo pozostawia obojętnym i wyjeżdżasz bez żalu. Kiedy wyjeżdżaliśmy, już planowaliśmy jak najszybciej wrócić i zostać na dłużej. Mieszkamy na Sri Lance od prawie dwóch lat, stopniowo ucząc się języka syngaleskiego, poznając kulturę i tradycje. Podejście do obcokrajowców jest tutaj bardzo przyjazne, Lankijczycy lubią, gdy pytam, jak i co gotują, gdzie kupić odpowiednie produkty, co ugotować z lokalnych warzyw.
Interesuje nas specyfika lokalnej kuchni i wszystko co związane z jedzeniem na Sri Lance, więc od razu do rzeczy - Czy jest jakiś pomysł, który mógłby opisać kuchnię na Sri Lance lub jakieś charakterystyczne cechy?
Sri Lanki są bardzo konserwatywni, konserwatyzm przejawia się we wszystkim. Zachowują swoje kulinarne tradycje. Gotują i jedzą na godziny. Trzy razy dziennie. Kobiety najczęściej wykonują prace domowe lub prace domowe. Dlatego jedzenie jest zawsze świeżo przygotowane. Gotują tylko dania narodowe, nie interesują się kuchnią europejską ani żadną inną. Ekonomia w domu dla dziewcząt jest jednym z głównych przedmiotów w szkołach.
Jest nawet egzamin. Pod koniec szkoły dziewczyna powinna być w stanie przyjmować gości, gotować kilka rodzajów curry z warzyw, ryb, kurczaka, wiedzieć, który ryż nadaje się do której potrawy - ogólnie być gospodynią w kuchni.
Co jedzą na Sri Lance? Co to jest 5-10 dań głównych?
Głównym pożywieniem na Sri Lance jest ryż curry. Sri Lanki mogą go jeść trzy razy dziennie, a więc każdego dnia. Ryż rano, po południu i wieczorem, zmieniają się tylko sosy curry, a jest ich dużo, można gotować tydzień i nie powtarzać. Zazwyczaj curry przyrządzane jest na święta z sezonowych warzyw, ryb lub kurczaka.
Smażony ryż (Smażony wzrost). Gotowany, a następnie smażony ryż basmati miesza się ze smażonymi warzywami, przyprawami. Istnieje wiele odmian: z jajkiem, kurczakiem, owocami morza.
Cottu - posiekane tortille z mąki i płatków kokosowych smażone na suchej brytfannie. Zwykle drobno pokrojony placek miesza się ze smażonymi warzywami, jajkami, rybą, kurczakiem.
Rotti - placki ze Sri Lanki z cienkiego ciasta przaśnego z pikantnym nadzieniem.
Lejki - cienkie chrupiące naleśniki, zapiekane na specjalnej patelni w kształcie miseczki. Ciasto wyrabiane jest z mąki ryżowej i mleka kokosowego. Podawany z warzywami, jajkiem lub ostrym sambolem.
Dał - czerwona soczewica gotowana w mleku kokosowym. Przygotowany z dodatkiem ostrej papryki, czosnku, przypraw. Podawać z ryżem curry lub jako gęstą zupę.
Sambol. Jest to ostro-pikantna mieszanka startego świeżego kokosa, szalotki, papryczki chili i soku z limonki. Czasami dodaje się suszone ryby z Malediwów. Podawać z ryżem curry lub jako dodatek do innych dań.
Co jest egzotyczne w lokalnej kuchni?
Nic egzotycznego. Może tylko tyle, że mango da się jeść z solą i pieprzem, do słodkich soków dodać sól. Och, wciąż suszona ryba! Pomimo obfitości świeżych ryb, Sri Lanki kupują suszone ryby, moczymy lub mielimy w moździerzu i dodają sambol do różnych potraw, głównie curry i sałatek.
Jaki rodzaj żywności jest najbardziej rozwinięty w kraju - kawiarnie / restauracje / stołówki / street food?
Na Sri Lance prawie nie ma ulicznego jedzenia. Istnieją mobilne mini piekarnie, w których sprzedaje się ciasta i wszelkiego rodzaju przekąski z ciasta smażone lub gotowane z ciecierzycy z przyprawami. W miejscach turystycznych jest wiele restauracji, kawiarni z różnymi kuchniami. Tam, gdzie nie ma turystów, w kawiarni jest tylko lokalne jedzenie: kilka rodzajów curry, cottu, smażony ryż. Ogólnie można powiedzieć, że preferowane jest domowe jedzenie. Jeśli idą do restauracji, musi być ku temu powód.
Jakie cechy mają składniki potraw na Sri Lance? Które z nich są używane najczęściej?
Głównym produktem spożywczym jest ryż. Następnie mleko kokosowe i starty miazga kokosowa, soczewica, suszona ryba, warzywa. Owoce prawie nigdy nie są spożywane, świeże warzywa są również rzadkie i robi się z nich curry. Kurczak i ryba smażone są na czarno, uważa się, że jeśli skórka jest lekka, jest słabo smażona i można się zatruć. Całe jedzenie jest bardzo ostre, chili jest wszędzie obfite! Świeże, suszone, mielone, całe strąki - jest wszędzie.
Jakie są ceny jedzenia na Sri Lance?
Warzywa, owoce i lokalne produkty są stosunkowo niedrogie.
- Ryż Basmati 150-170 rupii za 1 kg. (1 $ - 180 rupii)
- Soczewica - 100-120 rupii
- Kurczak (tusza) - 450 rupii za 1 kg.
- Kurczak (filet) - 600 rupii za 1 kg.
- Wieprzowina - 800 rupii za 1 kg.
- Mleko - 180 rupii za litr.
- Cukier brązowy - 120 rupii za 1 kg.
- Ziemniaki - 160 rupii za 1 kg.
- Kokos - 50 rupii 1 szt.
- Pomidory - 100-150 rupii za 1 kg.
- Cebula - 150 rupii za 1 kg.
- Banany - 50-150 rupii za 1 kg (w zależności od odmiany).
- Ananasy - 100-250 rupii za 1 szt. (w zależności od pory roku i wagi).
- Mango w sezonie - 50-100 rupii za 1 kg.
- Papaja - 50-100 rupii za 1 kg.
- Duże awokado - 50-70 rupii 1 szt.
- Świeży tuńczyk - 400-700 rupii za 1 kg. (w zależności od pory roku).
- Duże świeże krewetki - 800-1200 rupii za 1 kg. (od sezonu).
Importowane produkty są drogie:
- Małe jabłka - 100 rupii za 4-5 szt.
- Duże jabłka - od 70 rupii za 1 szt.
- Winogrona - około 1000 rupii za 1 kg.
- Pomarańcze - 100 rupii 1 szt.
- Duże tajskie mango - od 700 rupii za 1 kg.
- Truskawki - od 800 rupii za 250 g.
- Ser - od 350 rupii za 200 g. i ad infinitum.
- Kiełbasa (cervelat) - 1600 rupii za 250 g.
- Masło - 600 rupii za opakowanie 250 g.
- Papryka - 1650 rupii za 1 kg.
- Cukinia i cukinia - 500-750 rupii za 1 kg.
- Oliwki, oliwki - od 500 rupii za małą puszkę.
- Koper - 40-50 rupii za 2-3 gałęzie.
- Czekolada - od 600 rupii za 100 g batonika.
Co jeszcze ciekawego możesz nam powiedzieć o lokalnej kuchni?
Bardzo podoba mi się praktyczność użytkowania produktów. Na przykład kokos. Sok jest pijany - jest bardzo zdrowy i smaczny. Białą miazgę wciera się, wylewa wodą, wyciska - uzyskuje się mleko kokosowe, z którego przygotowuje się curry. Makuch (kokos) dodaje się do sałatek, wypieków, sambola, deserów, słodyczy.
Albo Jack Fruit. Niedojrzałe jest używane jako składnik warzywny w curry; smakuje jak gotowane ziemniaki. Dojrzałe, bardzo słodkie, spożywane na świeżo. Nasiona są obrane ze skorupy, gotowane i dodawane do curry. Lokalne zioła, a nawet kwiaty są szeroko stosowane jako dodatek do potraw. Kuchnia Sri Lanki jest bardzo charakterystyczna, tak jasna i wszechstronna jak sam kraj.
Autor artykułu: Marina Vetrova
Bardziej interesujące artykuły:
TOP-8 produktów do oczyszczania zatkanych naczyń krwionośnych
Jakie produkty zawierają estrogeny dla kobiet po 50 roku życia
6 imponujących zmian w Twoim ciele po rzuceniu napojów gazowanych
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!