Bardzo udana wersja szynki drobiowej, smak jest autentyczny domowej szynki, a nie gotowane mięso.
Polecam spróbować.
Ham Recipe Chicken w vetchinnitse
składniki:
- osnowa kurczaka 1 (~ 1,7-1,8 kg)
- Lemon 1 szt
- Skrobia 1 łyżka. łyżka
- żelatyna 1 łyżka stołowa (10 g),
- Sól 1 łyżeczka (nie ślizga się)
- sody 1 łyżeczka (nie ślizga się)
- Przyprawy ¼ 0,5 c.logki (w zależności od jasności)
Rada: przyprawy lepiej nie używać „do kurczaka”, a dla mięsa, mięsa mielonego, mięsa wieprzowego, wymieszać z papryką...
Przygotowanie:
1. Do cięcia kurczaka. skrzydełka z kurczaka odcięty, nie są one potrzebne do szynki. Usuń tuszę wraz ze wszystkimi zbyt dużo tłuszczu podskórnego skóry i pokroić (opcjonalnie, można zostawić)
2. Wyjąć mięso od kości i pokroić na małe kawałki.
3. Doprawić solą i umieścić przyprawy, wymieszać, dodać skrobię, ponownie wymieszać, dodać sodę, wymieszać.
4. Wycisnąć sok z cytryny, sączy się z nasion i miąższu. Wlać do mięsa i natychmiast mieszano reakcję sody sok odbyła się w całej objętości mięsa. Wymieszać wszystko bardzo dobrze.
5. Do prawidłowego wyniku, wszystko jest ważne, aby dodać w takiej kolejności oraz w etapach, a nie wszystkie naraz.
6. Zostaw mięsa marynowane przez 1 godzinę.
7. Vetchinnitsu przygotować, umieścić w formie folii lub worka / tulei do pieczenia. Używam pakietu do pieczenia.
8. Godzinę do mięsa dodać żelatynę miesza wszystko i przesunięcie w formie.
9. Blisko vetchinnitsu zgodnie z instrukcją, umieścić na blasze (w pionie). Wlać do miski dużej ilości wrzącej wody, jeśli w procesie wytwarzania wody gotuje się, dodanie drugiego.
10. Umieścić strukturę w zimnym piecu w temperaturze 205-210 stopni przez 55 minut.
11. Po zakończeniu obróbki cieplnej w celu schłodzenia szynki umieszczenia w misce vetchinnitsu / palet w procesie chłodzenia sprężyn będą ściskane, prasowane szynki i nadmiar przepływa bulion galaretki.
12. Po ochłodzeniu, szynkę, bez usuwania go z vetchinnitsy, umieścić w lodówce przez 6-10 godzin (przez noc) w celu całkowitego zestalenia i stałej, to będą również cięcia i nie rozpada.
Nie poddają się do prośby, aby spróbować. Szynka powinna całkowitego ostygnięcia, dopiero wtedy będzie można wyciąć cienkie plasterki piękne.
Szynka jest gotowy, można jeść.
Bon appetit!
Wiele ciekawych rzeczy nie tylko o jedzeniu >>>TUTAJ
Dziękuję za Huskies iczłonkostwo!
Wszystkiego najlepszego!