Przygotowując biszkopt wielu jest zaskoczonych, dlaczego okazuje się on wytrawny w smaku nawet z dużą ilością śmietanki w środku, ale chodzi o impregnację, a raczej jej brak. Jeśli ciasta nie zostaną namoczone, deser nie będzie soczysty, będziesz musiał go wypić dużą ilością herbaty lub kawy.
Istnieje wiele różnych impregnatów, ale generalnie wszystkie są oparte na dwóch lub trzech składnikach: cukrze, wodzie i soku z cytryny. Zamiast wody można użyć soku owocowego, syropu jagodowego itp., Ale zmniejsza to ilość dodawanego cukru.
Tworząc klasyczny syrop biszkoptowy, koniecznie użyj soku z cytryny - świeżego lub rozcieńczony stężony, ponieważ cukier po rozpuszczeniu, a następnie podgrzaniu może ponownie zamienić się w guzek.
Składniki:
Cukier - 120 g
Woda - 120 ml
Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
Przygotowanie:
Przygotuj wymagane składniki.
Cukier granulowany wsyp do pojemnika z nieprzywierającym dnem lub do małego kotła. Wlej tam gorącą wodę i sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj, aby rozpuścić kryształki cukru w wodzie.
Najważniejsze jest, aby nie zmniejszać objętości płynu ani nie zwiększać dawki cukru, w przeciwnym razie można dostać karmel, a nie syrop.
Wskazane jest kupowanie cukru dobrej jakości, nie na wagę, ale pakowany - ma mniej dodatków.
Umieść pojemnik na kuchence na średnim ogniu. Rozgrzej zawartość, aż pojawią się duże bąbelki i zmniejsz ciepło do minimum. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze 1 minutę i wyłącz ogień.
Na tym etapie do syropu można dodać różne smaki: waniliowy, cytrusowy, mielony cynamon itp., A także barwniki spożywcze.
Jeśli chcesz uzyskać kolorową impregnację, to mieszając, gotuj syrop na wolnym ogniu do momentu, gdy zacznie nabierać karmelowego odcienia. Następnie natychmiast wyłącz ogrzewanie, ponieważ kolor karmelu szybko zmienia kolor na ciemnobrązowy.
Przygotowany syrop wlej do sosu lub miski, ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie na zimno, ponieważ do przygotowania ciasta używane są tylko schłodzone składniki.
Jeśli przesadzisz z cukrem, na wyjściu dostaniesz lepki karmel, a nie syrop - nie zadziała namaczanie nim ciast.
Najlepiej przechowywać impregnat w zamkniętym słoiku lub pojemniku na zimno. Okres trwałości takiego produktu wynosi 1,5 tygodnia, więc można go wcześniej ugotować.
Impregnat idealnie nadaje się do wyrobu ciast i bułek z ciasta biszkoptowego, deserów, drobiazgów, serników i innych przysmaków.
Lubię i subskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)