Galaretka mleczna: ten deser, choć wygląda jak włoska panna cotta, nie ma z tym nic wspólnego. Chociaż zasada gotowania jest prawie taka sama.
Różni się od wybitnego deseru nie tylko kalorycznością - w galarecie jest znacznie mniej, ale także konsystencją - panna cotta jest aksamitna i delikatniejsza.
To podstawowy przepis, którego proporcje zaczerpnięto ze starej radzieckiej książki o smacznym i zdrowym jedzeniu. Książka jest tak stara, że nie zachowała się nawet jej okładka, ale nie o to chodzi ...
Dodając galaretki mleczne, takie jak kawa, czekolada, owoce czy jagody podczas gotowania, można uzyskać szeroką gamę smaków. Spróbuj je połączyć, polewając warstwy galaretki. Okaże się nie tylko smacznie, ale i pięknie.
Składniki:
Mleko krowie (zawartość tłuszczu od 3,2%) - 750 ml
Cukier - 5 łyżek (lub do smaku)
Żelatyna (natychmiastowa) - 18 g
Wanilina (krystaliczna) - do smaku
Przepis krok po kroku:
Zestaw składników jest minimalny i prosty. Używaj mleka o zawartości tłuszczu od 3,2% do 6%. Żelatyna nadaje się nie tylko do natychmiastowej, ale także zwykłej (granulowanej) lub arkusza, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Z całej ilości zimnego mleka pobrać około 100-150 ml i polać nim żelatynę. Wymieszaj i pozostaw do spęcznienia. W przypadku żelatyny błyskawicznej wystarczy 5-10 minut. Następnie rozpuść tę mieszaninę w łaźni wodnej.
Pozostałe mleko wlej do rondla i dodaj cukier. Ogrzać mieszaninę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści. Spróbuj - dla tych, którzy lubią słodycze, konieczne może być dodanie słodyczy. Nie doprowadzać do wrzenia.
Gdy tylko na powierzchni mleka pojawi się para, a cukier całkowicie się rozpuści, dodaj wanilinę i zdejmij rondel z ognia.
Przygotowaną żelatynę przelej przez sitko i wymieszaj.
Teraz, gdy podstawa galaretki jest wystarczająco gorąca, możesz bawić się smakami. Na przykład dodaj kawę rozpuszczalną, aby zrobić galaretkę z mleka mokka.
Należy pamiętać, że dodając płynny środek aromatyzujący, należy zmniejszyć ilość mleka lub dodać trochę więcej żelatyny. Ale dodając kawę rozpuszczalną lub kakao w proszku, proporcji nie można zmienić.
Wlej galaretkę do foremek lub misek i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Gotową galaretkę można podawać udekorowaną jagodami, startą czekoladą lub słodkim sosem do smaku.
Z tej ilości składników uzyskano delikatny deser, nie gumowaty, ale dobrze zachowujący swój kształt. Nie ma słodkiego smaku, z aromatem wanilii.
A oto galaretka o smaku mokki dla miłośników kawowej goryczki.
Smacznego!
Autor: Oksana Chayun
Interesujące artykuły:
TOP 6 produktów do poprawy wzroku po 40 latach
Naukowcy powiedzieli, dlaczego nie powinno się jeść dużo jajek
Z czego faktycznie wykonane są kiełbasy: pełna lista dodatków
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!