O ile pamiętam, na święta zawsze robili pierogi, chinkali lub manti. Dzień wcześniej cała rodzina zebrała się na modelingu, rozmawiała, żartowała, śmiała się. Teraz, przy ogromnym wyborze pierogów, manti i chinkali w sklepach, ich towarzyskość jest jakoś zatracona, a wraz z tym rodzinna tradycja również poszła w zapomnienie.
Proponuję ożywić rodzinną tradycję modelarstwa. Ugotujmy manti.
Tym razem trochę skomplikuję i poeksperymentuję z kolorowym ciastem i metodą rzeźbienia. Ciasto zabarwiam naturalnym barwnikiem, a raczej szpinakiem. Może być stosowany zarówno w postaci świeżej, jak i mrożonej.
Ugotuję Manti na parze w powolnej kuchence.
Składniki:
Do ciasta białego:
- Mąka - 500 gramów
- Sól - 0,5 łyżeczki,
- Woda - 1 szklanka
- Ocet stołowy - 1 łyżka.
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Jajko - 1 szt.
Na zielone ciasto:
- Mąka - 500 gramów
- Sól - 0,5 łyżeczki,
- Woda - 1 szklanka
- Ocet stołowy - 1 łyżka.
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Jajko - 1 szt.
- Szpinak - 100 gramów
Do mięsa mielonego:
- Mięso mielone - 1,5 kg
- Cebula - 500 gramów
- Mielony kminek - 0,5 łyżeczki
- Mieszanka zmielonej papryki - 1 łyżeczka.
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Mielona czerwona ostra papryka - 1 szczypta
Przygotowuję niezbędne produkty. Wstępnie przesiej mąkę przez drobne sito.
Na początek przygotowuję zwykłe białe ciasto. Mąkę wlewam do głębokiej miski, na środku formuję lejek i wlewam wodę, ocet, olej roślinny. Dodaję sól i jajko.
Rozpoczynając od krawędzi lejka, do płynnych składników stopniowo dodaję mąkę.
Kiedy cała wilgoć zostanie wchłonięta przez mąkę, przenoszę ciasto na blat. Kontynuuję zagniatanie przez kolejne 7 minut. Gotowe ciasto jest miękkie i elastyczne.
Wyrabiam zielone ciasto tak samo jak białe. Aby uzyskać kolor, połącz mrożony szpinak z wodą i zmiel za pomocą blendera zanurzeniowego.
Do mąki wlej wodę ze szpinakiem. Dodaję jajko, sól, olej roślinny, ocet i mieszam.
Wyrabianie zielonego ciasta.
Oba rodzaje ciasta zawijam w folię i odkładam „odpoczynek”.
W przypadku mięsa mielonego przekręcam wieprzowinę, wołowinę, filet z piersi kurczaka, cebulę w maszynce do mięsa. Dodaję przyprawy i sól. Wszystko dobrze wymieszam.
Z białego i zielonego ciasta zwijam wałek o tej samej długości. Lekko rozwijam zieleń, nadając jej kształt prostokąta. Na środku kładę białą opaskę uciskową i owijam ją kolorowym ciastem, zabezpieczając brzegi.
Aby ciasto nie wysychało, zawijam je w folię.
Półfabrykat ciasta kroiłem podkładkami o szerokości do 1 centymetra. Ciasta zwijam wałkiem do ciasta. Staram się toczyć cieńsze na krawędziach niż na środku.
Rozprowadzam wypełnienie na środku zwiniętego półfabrykatu i łączę przeciwległe końce pośrodku. Szczypię powstałe „uszy”. Rysunek nakładam na zieloną krawędź, imitując liście, używając chińskich patyczków. Zaginam i naprawiam brzegi „liści”.
Dlatego wykorzystuję całe ciasto i nadzienie.
Z tej kwoty uzyskuje się 50 sztuk manti. Można je gotować na parze lub zamrażać.
Do gotowania na parze w multicookerze używam specjalnej perforowanej miski. Wlewam litr wody do głównego pojemnika. Instaluję dyszę.
Wlej trochę warzyw lub ghee na płytki spodek. Każdy produkt zanurzam do góry dnem w oleju i wkładam do naczynia do gotowania na parze.
Do gotowania w „Menu” wybieram funkcję „Gotowanie na parze”. Czas jest automatycznie ustawiany na 20 minut. Włączam przycisk Start i czekam na sygnał, że danie jest gotowe.
Manti okazało się pyszne i soczyste.
Smacznego!
Powodzenia w kulinarnych eksperymentach!
Autor: Elena Gapkalova
Interesujące artykuły:
TOP-8 produktów do oczyszczania zatkanych naczyń krwionośnych
Jakie produkty zawierają estrogeny dla kobiet po 50 roku życia
6 imponujących zmian w Twoim ciele po rzuceniu napojów gazowanych
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i asystent Vilkin!