Początkowo Francuzi odnosili się do antrykotu (od fr. entre - between, i côte - rib) kawałek mięsa wołowego znajdujący się między grzbietem a żebrami. W nowoczesnej kuchni jest wytwarzany z wołowiny i wieprzowiny. Często mięso pozostawia się na kości, ale zwykle jest też obrane - pozostawiając tylko miazgę. Najważniejsze jest to, że półprodukty mają grubość około 1-1,5 cm i rozmiar mniej więcej wielkości dłoni.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Wieprzowina - 500 g
Miód - 2 łyżki. l.
Olej roślinny - 2 łyżki. l.
Sól, ostra papryka - do smaku
Przepis krok po kroku:
Jeśli planujesz ugotować w piekarniku pyszny antrykot wieprzowy, weź potrawy z listy. Używamy świeżego mięsa, bez zamrażania i rozmrażania.
Przyprawy bazowe (sól i pieprz), naturalne miód (daje apetyczną karmelizację i piękną skórkę), a także wszelkiego rodzaju oleje roślinne (ale rafinowany).
Najpierw umyj kostkę wieprzowiny w zimnej wodzie, wytrzyj ręcznikiem papierowym (mięso musi być suche). W razie potrzeby usuń cały nadmiar tłuszczu, twarde filmy.
Następnie kroimy na porcje - przyszłe antrykoty. Mięso zostawiamy grubymi warstwami. Nie bijemy się jak smażone lub pieczone klopsiki.
Posyp solą i zmieloną ostrą papryką, wmasuj ze wszystkich stron. Tutaj listę przypraw można uzupełnić według własnego uznania. Odpowiednie są również zakupione mieszanki przypraw, takie jak chmiel-suneli lub curry.
Każdy półfabrykat z antrykotu pokrywamy olejem roślinnym i płynnym miodem - nasmarujemy gęstym tłuszczem, bez szczelin. Przenieś na arkusz folii.
Następnie wkładamy go do wygodnego ogniotrwałego pojemnika lub na blasze do pieczenia, przykrywamy folią, zwijamy szczelne spoiny i wysyłamy do rozgrzanego do tego czasu piekarnika. Antrykot wieprzowy pieczemy w piekarniku przez około 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.
Po chwili odrywamy wierzchnią folię, ponownie smarujemy gotowane na parze antrykoty wieprzowe miodem i pozostawiamy na brązowienie przez kolejne 5 minut. Następnie wyjmujemy je z piekarnika, zwijamy folię i mięso odstawiamy na kolejne 10 minut - odstawiamy „w opakowaniu”, zachowujemy soczystość i sycimy pysznymi oparami.
Serwujemy antrykoty wieprzowe z sałatki, świeże zioła, niektóre odpowiednie sos, jeśli to konieczne, i żarłoczni zjadacze - z przystawką (na przykład ziemniaki).
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!