Kontynuując wątek kuchni gruzińskiej, dziś przygotuję kolejne niesamowite danie drobiowe w kremowym sosie czosnkowym - chkmeruli (shkmeruli). Jej nazwa pochodzi od miejscowości o tej samej nazwie położonej w regionie Racha w północnej Gruzji. Nawiasem mówiąc, obszar ten słynie również z wina Khvanchkara.
Gotowanie duszonego kurczaka w piekarniku, w tym przypadku kurczaka, wcale nie jest trudne, a wynikiem jest szalenie soczyste, aromatyczne, smaczne danie.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność profesjonalistów kulinarnych. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Kurczak - 1200 gramów
Czosnek - 3 ząbki
Sól - 1 łyżeczka
Śmietana - 0,5 filiżanki
Krem - 0,5 filiżanki
Zieloni do smaku
Masło - 30 gramów
Olej roślinny - 1 łyżeczka
Przyprawy do smaku
Sposób postępowania:
Przygotuj wymagane potrawy. Wskazane jest zabranie małego kurczaka o wadze około 1,2 kg.
Używaj zieleni według własnych upodobań. Zrobi się kolendra, pietruszka, koperek, bazylia. Wziąłem mieszankę zamrożonych warzyw z lata.
Radzę zmielić przyprawy w moździerzu razem z ziołami i czosnkiem. Spośród nich używam: papryki, kolendry, chili, kurkumy, kozieradki, trochę kminku.
Zacznę od zarżnięcia kurczaka. Przecinam go wzdłuż pleców, nie do końca (jest to możliwe od strony piersi). Rozkładam tuszę jak książkę.
Nie jest to konieczne, ale nadal lepiej jest wcześniej usunąć kości.
Po usunięciu dużych kości wraz z wyrostkiem i pozostałymi wnętrznościami pisklę ma bardziej estetyczny wygląd.
Lekko uderzyłem tuszę, uprzednio przykrywając ją folią. Przed smażeniem osuszam mięso z nadmiaru wilgoci ręcznikiem papierowym.
Posolić przygotowanego ptaka i posmarować go ze wszystkich stron miękkim masłem.
Podgrzewam patelnię grillową na średnim ogniu i pędzlem silikonową szczoteczką niewielką ilością oleju roślinnego. Rozłożyłem tuszy skórą w dół.
Smażyć przez 10-12 minut i delikatnie przewrócić ptaka na drugą stronę. Zostawiam to tak na kolejne 10-12 minut.
Do smażenia używam prasy, która służy jako dno podzielonej formy i rondla wypełnionego wodą.
Przyprawy mielę w moździerzu razem z solą, ziołami i czosnkiem.
Smażonego kurczaka układam w naczyniu ceramicznym, przykrywam aromatyczną mieszanką przypraw. Do sosu mieszam śmietanę i śmietanę (można zastąpić mlekiem). Dodaję trochę soli i wlewam do formy.
Wysyłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut.
Podawaj chkmeruli na gorąco z ziołami i warzywami. Pamiętaj, aby przygotować chleb pita. Na miejscu będzie też kieliszek słynnej Khvanchkara lub kieliszek Rachin chacha 😉
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!