Wątróbka wołowa zawiera dużo składników odżywczych, dlatego warto regularnie włączać ją do diety. Pomimo specyficznego smaku i zapachu, z tych podrobów uzyskuje się pyszne potrawy, najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie.
Aby uzyskać miękką wątrobę, wystarczy ją udusić w sosie śmietanowym. Śmietana niejako lekko stłumi drobne niedoskonałości podrobów, a mianowicie lekką goryczkę. To danie po prostu zachwyca delikatnością i soczystością.
Proces gotowania przebiega w dwóch etapach - najpierw wątróbka jest krótko smażona z cebulą, a następnie duszona w kwaśnej śmietanie.
Składniki:
Wątróbka wołowa - 400 gr.
Mąka pszenna - 2 łyżki.
Cebula cebulowa - 1 szt.
Śmietana 20% - 100 gr.
Woda - 150 ml.
Sól, pieprz - do smaku
Olej roślinny - 2 łyżki.
Pietruszka - 10 gr.
Jak gotować:
Przygotuj jedzenie.
Cebulę obrać, opłukać, pokroić w paski średniej grubości.
Postaw patelnię na palniku, wlej 1 łyżkę oleju, po podgrzaniu opuść cebulowe piórka. Smażyć warzywo osobno przez 2 minuty, aby stało się miękkie i półprzezroczyste, nabiera złotego odcienia. Podczas smażenia okresowo mieszaj cebulę szpatułką.
Usuń wierzchnią folię z kawałka wątroby, odetnij wszelkie skrzepy krwi, a następnie spłucz pod bieżącą wodą. Usuń wilgoć za pomocą serwetki, pokrój podroby na kawałki mniej więcej tego samego rozmiaru i kształtu.
Aby wątróbka była łatwiejsza do krojenia, zamroź ją trochę w zamrażarce, wtedy nie będzie tak miękka. Nie krój go bardzo drobno, w przeciwnym razie kawałki będą zbyt suche po smażeniu.
Kawałki wątroby zmiel mąką ze wszystkich stron, nadmiar strząśnij.
Usmażoną cebulę odsuń na bok, na powierzchnię patelni wlej kolejną 1 łyżkę oleju, a następnie opuść kawałki wątroby. Jednocześnie naczynia należy maksymalnie podgrzać, aby wątroba natychmiast stała się złotobrązowa, pozostawiając wszystkie soki w środku.
Podroby smażymy razem z cebulą nie dłużej niż 3 minuty, regularnie mieszając, aby składniki się nie przypaliły. Dopraw trochę solą i pieprzem.
Następnie dodaj śmietanę w temperaturze pokojowej.
Wlej wymaganą ilość wody. Mieszaj, aż śmietana całkowicie się rozpuści w płynnej bazie.
Dusić wątróbkę w kwaśnej śmietanie przez następne 15 minut na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Pod koniec sosu posmakuj smaku, zdecyduj o brakujących przyprawach.
Wątróbkę wołową posyp kwaśną śmietaną z cebulą z pietruszką, posiekaną nożem przed podaniem.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro