Te, czy to złożone na pół z warstwą twarogu, czy z luźnymi brzegami, pierogi, ale pieczone w piecu, są kochane przez wielu od czasów radzieckich. Przygotowanie soków z twarożkiem z ciasta kruchego nie jest trudne, ale smak będzie bezpośrednio zależał od jakości użytych składników. Wypieki są delikatne, mają kuszący kremowy aromat i są satysfakcjonujące. Możesz zabrać go ze sobą do pracy lub dać dziecku do szkoły jako przekąskę, w drogę lub na piknik.
Dla testu:
Mąka pszenna - 320 g
Masło - 100 g
Cukier - 3 łyżki. l.
Sól - 0,5 łyżeczki l.
Wanilina - 0,33 łyżeczki l.
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka l.
Jaja kurze - 1 szt.
Śmietana - 3 łyżki. l.
Do wypełnienia:
Twarożek - 350 g
Cukier - 2 łyżki. l.
Śmietana - 2 łyżki. l.
Jaja kurze - 1 szt.
Mąka pszenna - 1 łyżka. l.
Jak gotować:
Przygotuj składniki potrzebne do zrobienia odpieniacza do twarogu.
Do nadzienia twarożek należy przetrzeć przez sito. Powinien to być dokładnie gęsty twarożek o dowolnej zawartości tłuszczu w tradycyjnym znaczeniu, a nie ricotta lub podobny miękki twarożek. Jeśli gotujesz go sam w domu lub używasz rustykalnej, musisz najpierw wycisnąć pozostałą serwatkę, w przeciwnym razie nadzienie może wyciekać podczas pieczenia.
W osobnym pojemniku wymieszaj trzepaczką cukier granulowany, mąkę pszenną, białko jaja (odstaw żółtko, aby nadały połysk sokom) i śmietanę.
Dodaj powstałą mieszaninę do startego twarogu i dokładnie wymieszaj. Nadzienie nie powinno być płynne. Będzie to bardzo wygodne, jeśli ma skłonność do rzeźbienia i jednocześnie zachowuje nadany kształt.
Jeśli masa jest sucha, dodaj wymaganą ilość śmietany. Teraz przykryj pojemnik folią, aby nadzienie się nie zwijało i odstaw do wezwania.
Aby przygotować ciasto, przesiej mąkę pszenną (w celu wzbogacenia jej w tlen) z proszkiem do pieczenia przez sito. Dodaj sól, cukier granulowany i wanilinę, dokładnie wymieszaj.
Pokrój masło na małe kawałki. Dla wygody i komfortu powinno być zimne, ale nie lodowate.
Mieszankę mąki dodaj do posiekanego masła i rozetrzyj rękami w okruchy. W osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę i jajko kurze, aż będzie gładkie.
Dodanie kwaśnej śmietany do ciasta sprawi, że soki będą miękkie, ale pozostaną kruche.
Masę jajeczno-kwaśną wsypać do okruchów mąki i szybko zagnieść miękkie, gładkie ciasto. Jeśli okaże się, że jest ciasny, dodaj wymaganą ilość śmietany. Ciasto zawinąć w torebkę lub folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
Ciasto „wypoczęte” rozwałkować na warstwę o grubości 3 mm i do krojenia soków użyć owalnej żebrowanej formy do krojenia galaretki lub innego okrągłego / owalnego cięcia o średnicy 10-12 cm.
Nadzienie wymieszać i podzielić na równe części w zależności od stopnia soczystości. Ciasta układać łyżką lub dla wygody, aby się nie kruszyć, uformować kulkami.
Ciasta złóż na pół jak pierogi, ale nie ściskaj brzegów. Naciśnij lekko górę, aby utworzyć płaski półksiężyc. W trakcie pieczenia nadzienie będzie rosło i aby soki wyszły schludne i nie z „wystającymi języczkami”, przy składaniu ciasto powinno znajdować się nieco dalej niż nadzienie.
Przenieś półfabrykaty na blachę do smażenia pokrytą pergaminem. Wstrząśnij ustawione żółtko wodą (pół łyżki) i przykryj soki pędzelkiem do gotowania.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz produkty przez 20-30 minut. Ponieważ technika jest inna dla każdego, lepiej jest skupić się na możliwościach / charakterystyce piekarnika i rumianym wyglądzie soków.
5 minut przed końcem pieczenia ponownie przykryć mieszanką żółtka i wody.
Przed podaniem ostudzić gotowe sokowirówki z kruchym twarogiem. Dzięki temu będą nasycone sokiem uwolnionym z nadzienia i staną się jeszcze delikatniejsze. Posyp cukrem pudrem, aby zwiększyć słodycz.
Podawać na śniadanie lub jako deser w towarzystwie herbata, kawa, mleko, sfermentowane mleko pieczone, varenety lub jogurt.
Można je gotować do przyszłego użytku, zamrażać i w razie potrzeby podgrzewać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Gotuj dla zabawy i dla zabawy! Smacznego i niech będzie pysznie!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro