Prawidłowo ugotowany kotlet kijowski to prawdziwe arcydzieło! To prawda, że nie jest łatwo ugotować go zgodnie ze wszystkimi zasadami, nie bez powodu w czasach radzieckich była to jedna z najczęściej podawanych potraw w restauracjach.
Dzisiaj pokażę nie klasyczny przepis na kijowskie kotlety, ale już ulepszony i uproszczony przez nasze hostessy. Ale uwierz mi, ta opcja jest również bardzo smaczna.
Kotlety z kurczaka po Kijowie można podawać zarówno na zwykły obiad, jak i na uroczystą ucztę.
Składniki:
Mielony kurczak -600 gr.
Masło -100 gr.
Jaja kurze -2 szt.
Mąka pszenna -2 łyżki.
Bułka tarta - 4 łyżki
Pietruszka - 1 pęczek.
Sól dla smaku
Mielony czarny pieprz - do smaku
Olej roślinny - 100 ml
Jak gotować:
Przygotuj wszystkie składniki zgodnie z opisem. Masło powinno być bardzo miękkie. Lepiej jest gotować mięso mielone w domu z piersi kurczaka, przepuszczając je przez maszynkę do mięsa lub siekając w blenderze. Bułkę tartą można zrobić z wczorajszego, niezbyt świeżego, białego chleba: połam go na kawałki i zmiel w blenderze. Wtedy będziesz mieć pewność co do jakości użytych produktów.
Drobno posiekaj pietruszkę. Możesz zastąpić go koperkiem, a jeśli chcesz, dodać kilka ząbków czosnku, rozmarynu (jeśli chcesz, będzie z nim bardzo aromatyczny).
Do miękkiego masła dodać posiekane zioła, sól i pieprz, wymieszać.
Wytnij kawałek folii spożywczej, na środku połóż pachnące masło z ziołami.
Zwiń „kiełbasą”, zaciśnij brzegi folii i skręć jak owinięcie po cukierku. Przygotowany olej włóż do zamrażarki na 10-15 minut. Powinien być lekko zamrożony, aby można go było później łatwo pokroić nożem.
Dodaj sól i pieprz do mielonego kurczaka. Dokładnie wymieszać.
Przygotuj 3 miski na paszteciki. Wsyp mąkę do jednej, do drugiej bułkę tartą, do trzeciej jajka, wymieszaj widelcem i solą. Wyjmij masło z zamrażarki i pokrój w cienkie krążki.
Z mielonego kurczaka uformuj 6 tortilli. Umieść 1 pierścień oleju na każdym środku.
Uformuj placki: połącz brzegi ciasta tak, aby masło było całkowicie zamknięte w mielonym mięsie. Będzie to wygodniejsze, jeśli twoje dłonie będą lekko zwilżone wodą.
Gotowe półprodukty zapinamy na suwak: najpierw zawijamy w mące, potem w jajku, potem w bułce tartej, znowu w jajku i bułce tartej. Uformuj kotlety rękami.
Smażyć elementy na średnim ogniu w oleju roślinnym na złoty kolor.
Przełóż smażone placki do naczynia do pieczenia i gotuj w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Z czasem zajmuje to około 10-15 minut.
Podawaj mielone na gorąco kotlety kijowskie z dowolnym garnirunek.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro